Receta para: 4 personas
Tiempo: 45 minutos
Calorías: 330
Ingredientes
- 320 g de arroz
- 100 g de boletus deshidratados
- 10 g de trufa en conserva
- 250 ml de cava
- 2 cebolletas
- 80 g de queso grana padano rallado
- 1l de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Paso 1: Calienta el caldo. Deja las setas en remojo en agua caliente 15 min, escúrrelas, reservando el agua, y trocea las más grandes. Limpia las cebolletas y pícalas. Rehógalas 4 min en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega las setas y sofríe 2 min.
Paso 2: Incorpora el arroz, tuéstalo ligeramente y rocíalo con el cava. Déjalo evaporar, vierte el agua de las setas y un cucharón de caldo. Salpimenta y deja cocer, sin dejar de remover y añadiendo más caldo según se vaya evaporando. Calcula unos 16 min.
Paso 3: Cuando el arroz esté en su punto (un poco duro en el centro), retira del fuego y agrega el queso. Remueve unos instantes y deja reposar 1 min. Sírvelo con la trufa cortada en rodajas finas.
MARISCO SIN CULPA
Brochetas de gallo y langostinos
