Pavo relleno al aroma de trufa

Actualizado a

Pavo relleno al aroma de trufa

Hablar de trufa es hablar de un producto exquisito y delicado y que seguramente, no nos podemos permitir cada día. En Navidad, hacemos una excepción y nos atrevemos a cocinar delicatessen...

Para: 8 personas.
Tiempo: 2 horas y 45 minutos.

Ingredientes

  • 1 pavo
  • 1 huevo
  • 1 trufa pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 8 lonchas de tocino
  • 1⁄2 kg de magro de cerdo picado
  • 1⁄4 kg de ternera picada
  • 100 gramos de pan rallado
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Con el pavo limpio de plumas y vísceras del interior, chamusca la piel sobre el fogón para quemar los restos de plumas. Lava bajo el agua del grifo.

Lava la trufa, frotando con un cepillo, y aclara con agua abundante para retirar los restos de tierra. Corta la trufa en láminas. Pela los ajos y pícalos. Corta una de las lonchas de tocino en daditos.

Mezcla el pan rallado con la leche, añade las carnes picadas, la mitad de la trufa, el ajo, el huevo y una ramita de romero picadas. Salpimienta y amasa bien.

Practica incisiones profundas con un cuchillo en las pechugas del pavo e introduce trocitos de tocino, láminas de trufa y unas hojas de romero. Rellena el pavo y sujeta las patas y las alas con hilo de bridar.

Cubre el pavo con las lonchas de tocino y ásalo a 180 °C durante 1 hora. Retira el tocino y continúa la cocción 40 minutos más. Añade el vino y termina de hornear 40 minutos más, regando el pavo con los jugos de la bandeja.

¿Te gustó la receta? Mira más en el Especial "Aves rellenas: platos suculentos en Navidad".

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?