Pastel de verano

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Pastel de verano

Un pastel, bien grande y bien vistoso, es lo más resultón que puedes hacer para una gran fiesta. Si la haces en verano, te recomendamos apostar por un pastel que sea fresco y ligero. Aquí tienes un ejemplo.

Para 20 personas.

Ingredientes

  • 9 huevos
  • 260 g de harina
  • 270 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla (y 2 cucharadas más para untar los moldes)
  • mermelada de frutos rojos
  • piel de limón rallada
  • 100 g de fresones
  • flores naturales (para decorar)

Para la cobertura:

  • 250 g de azúcar glas
  • 170 g de mantequilla reblandecida
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • una pizca de sal

Preparación

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y bate hasta obtener un compuesto claro y espumoso (6-8 minutos).

Añade a la mezcla una cucharadita de piel de limón rallada y la harina tamizada, poco a poco y removiendo de arriba abajo. Derrite la mantequilla y añádela también.

Unta con mantequilla tres moldes redondos de 7, 15 y 22 cm de diámetro. Cubre el fondo con papel sulfurizado y vierte la masa en su interior.

Cuece los bizcochos en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 35 minutos aproximadamente.

Retira del horno, deja entibiar, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda. Deja que se enfríen.

Parte los bizcochos en horizontal con un cuchillo de sierra. Rellénalos con la mermelada y vuélvelos a cerrar. Coloca los bizcochos uno sobre el otro, por orden de tamaño.

Prepara la cobertura. Bate las claras con la sal a punto de nieve. Añade el azúcar y el azúcar avainillado y bate 2 minutos más. Agrega la mantequilla reblandecida, poco a poco, hasta que esté completamente incorporada. Recubre el pastel con esta mezcla y decóralo con fresas y flores. ¡Listo!

Vuelve al Especial 'Una fiesta en el jardín'.

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