Paella de verduras y pescado

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Paella de verduras y pescado

La paella es uno de los platos estrella de la dieta mediterránea. Vamos a hacerle un restyling con rape y verduritas. Sencillamente, espectacular. ¡Y muy sana!

Raciones: 4 personas
Tiempo: 50 minutos
Calorías: 375 kcal

Ingredientes

150 g de gambas

150 g de rape


320 g de arroz


2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 c de tomate frito

150 g de judías verdes

4 hebras de azafrán

¼ l de caldo de pescado

Sal, aceite de oliva

Elaboración

Limpia el rape, lávalo y trocéalo. Pela las gambas. Pela y pica el ajo y la cebolla. Limpia los pimientos y las judías. Lávalos y trocéalos. Lleva el caldo a ebullición, añade el azafrán y remueve. Calienta un fondo de aceite en una paella, añade el ajo y sofríelo. Agrega la cebolla, los pimientos y las judías, y póchalos 8 min. 

Incorpora el tomate y el arroz, tuéstalo unos instantes, removiendo, y vierte el caldo caliente. Deja cocer unos 12 min, añade entonces las gambas y el pescado, ajusta de sal y prosigue la cocción durante 5 min. Retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado con un paño, durante 2 min. Repártelo en platos y sírvelo.

Truco

Para hacer paella,
el mejor arroz es 
el bomba, ya que absorbe mejor el caldo y por tanto los diferentes sabores de los ingredientes.

  

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Dieta mediterránea: recetas muy saludables".

 

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