Mousse de queso fresco con frutos rojos

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Mousse de queso fresco

La combinación de queso y frutos rojos es una combinación contrastada pero muy resultona. Y si además, ofrecemos a nuestros comensales una textura en el paladar suave como una mousse, el resultado es espectacular. Te contamos la receta.

Para 12 personas.

Ingredientes

  • 200 g de frutos rojos
  • 50 ml de licor de casis (opcional)
  • unas hojas de menta

Para la crema:

  • 400 g de queso fresco para untar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 100 g de azúcar

Para la galleta:

  • 1/2 paquete de galletas María
  • 40 g de mantequilla

Preparación

Pica las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Extiéndelas sobre una placa de horno y cuécelas, a 180 ºC, durante 6-7 minutos.

Retira la base de galleta del horno y déjala enfriar.

Monta la nataen un bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añade el queso y las yemas de huevo y remueve con suavidad.

En otro bol, bate la clara de huevo a punto de nieve. Luego, incorpora el azúcar y bate unos segundos más hasta obtener un merengue denso. Añádelo a la mezcla de nata y queso, removiendo de arriba a abajo delicadamente.

Pon en 12 copas o vasitos pequeños un poco de galleta picada, unas gotas de casis, la crema de queso y los frutos rojos. Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir y decora con unas hojas de menta.

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