PLACER DE INVIERNO

Mousse de castaña con salsa de chocolate

En pequeños vasitos con su chucharita, este mousse hará las delicias de tus invitados. Esta Nochevieja, ¡estrena la receta!

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Mousse de castaña con salsa de chocolate (00393661)

Castañas... nos hacen pensar en invierno, en fuego, en mantas... Lleva esta sensación de cobijo e intimidad a tu bufé de Nochevieja con este postre que, además de buenísimo, es delicadamente vistoso. Y prepárate. ¡Tendrás que pasar la receta!

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes
  • 250 g de castañas
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 250 ml de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 g de chocolate negro
  • 15 g de mantequilla

Elaboración

Paso 1. Prepara las castañas. Hazles un corte, ásalas 15 minutos a 200º y pélalas. Cuécelas con 150 ml de leche y 25 g de azúcar, 25 minutos a fuego lento. Reserva 1 castaña y tritura el resto.

Paso 2. Separa las claras de las yemas. Monta las primeras a punto de nieve. Bate las yemas con 50 g de azúcar y mézclalas con la crema de castañas fría.

Paso 3. Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Escúrrela, disuélvela en 25 ml de nata caliente y mézclala con la crema. Incorpora las claras y 200 ml de nata montada previamente. Deja la mousse 2 horas en la nevera.

Paso 4. Lleva a ebullición la leche, la nata y el azúcar restantes. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Sirve la mousse sobre el chocolate frío, decorada con chocolate y con trocitos de castaña.

*El truco: Puedes preparar este postre con castañas cocidas en conserva y ahorrarás tiempo.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Un bufé exquisito para despedir el año".

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