Merluza rellena

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Merluza rellena

En verano, apetecen platos sabrosos pero ligeros. Este segundo plato cumple los requisitos: una merluza rellena de hortalizas que te dejará buen sabor de boca sin que te pese.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 1 kg de merluza
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil
  • sal y pimienta

Preparación

Retira las escamas y la espina de la merluza para obtener dos filetes limpios.

Limpia el calabacín, la zanahoria y el puerro y corta las tres hortalizas en bastoncitos. Colócalos entre los dos filetes de pescado, salpimienta y envuelve con film transparente de cocina dándole forma de cilindro.

Corta en cuatro porciones y cuece al vapor durante 15 minutos. Pica el ajo, sofríelo con el aceite y, cuando se empiece a dorar, retira del fuego y añade perejil picado, sal, pimienta y el zumo del limón. Retira el papel film del pescado y sirve con la salsita preparada.

El truco: aprovecha el caldo de cocer la merluza al vapor para realizar un guiso de pescado o una sopa.

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