Pues sí, a menudo una imagen vale más que mil palabras pero esta vez usaremos unas pocas para contarte cómo hacer esta delicia que entra por los ojos, huele de maravilla y sabe a gloria. Éxito asegurado.
Raciones: 4 personas.
Tiempo de elaboración: 55 Min
Calorías: 425 Kcal
Ingredientes
- 1 merluza mediana limpia para rellenar
- 300 g de langostinos
- ½ kg de patatas
- 1 copita de brandy
- 2 escalonias, pimienta
- Azafrán y cebollino
- 1 ajo, aceite de oliva
- ¼ l de caldo de pescado, sal, harina
- Mantequilla y harina
- Aceite de oliva
Elaboración
1. Pela los langostinos, reserva las cabezas y trocea las colas. Sofríe las cabezas en un poco de aceite. Añade el caldo, cuece 5 min y cuélalo. Saltea las colas en aceite, 2 min. Pela y pica las escalonias y el ajo. Rehógalos en ese aceite durante 5 min.
2. Añade unas hebras de azafrán, 60 g de harina y remueve. Vierte el brandy y el caldo, y cuece 7 min.
3. Salpimenta y añade los langostinos. Lava la merluza, salpiméntala y rellénala con la mezcla. Pela las patatas, trocéalas y ásalas con el pescado, en el horno a 180°C, 20 o 25 min.
*El truco
Si después de espolvorear el plato te sobra cebollino, puedes congelarlo. Córtalo y ponlo en una bolsita en el congelador.
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