Libritos de patata
 con espinacas y queso

Actualizado a

Libritos de patata
 con espinacas y queso

Una nueva versión de los libritos de lomo, esta vez sustituyendo la carne por patata y el jamón por espinacas. ¿Suena bien, verdad? ¡Pues sabe mejor! Pruébalo y cuéntanoslo. Raciones: para 6 personas.
Tiempo de elaboración: 45 minutos.
Calorías: 415 kcal.

Ingredientes 

¾ kg de patatas
2 huevos
½ kg de espinacas
150g de lonchas de jamón cocido
150g de lonchas de queso de cabra
Aceite de oliva
Pan rallado
Sal

Elaboración

Limpia las espinacas, lávalas y cuécelas 10 min en agua salada. Escúrrelas, pícalas y saltéalas 2 min en aceite. sazónalas. Pela, lava y cuece las patatas en agua con sal 40 min. Escúrrelas, pasa por el pasapurés e incorpora 1 yema de huevo.

Extiende el puré en una capa de ½ cm y córtalo en discos con un vaso. Parte igual el jamón y el queso. Monta los libritos por capas: patata, jamón, queso, espinacas y patata. Pásalos primero por el huevo restante batido y, después, por pan rallado. Fríelos en aceite y sírvelos bien calientes.

Truco

Si la mezcla de patata y yema no queda consistente, agrega un poco de harina y remueve bien.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Recetas originales con patata".

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?