Receta de táper
Lasaña de berenjena con queso y jamón
Plato único pero ¡qué plato! Es riquísimo y sanísimo, pero no te dejes engañar por su imagen: no es nada complicado, al contrario. En menos de una hora tendrás lasaña para ti, para ellos y para congelar. Ideal
Receta para: 4 personas
Tiempo: 55 minutos
Calorías: 385
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 5 tomates
- 2 cebollas
- 2 ramitas de albahaca
- 350 g de queso fresco
- 8 lonchas de jamón cocido
- 100 g de queso emmental rallado
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
Elaboración
Paso 1 Precalienta el horno a 180 °C. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas a rodajas. Salpiméntalas, pincélalas con aceite y ásalas a la plancha 2 min por lado. Pela y pica los tomates y las cebollas. Corta el queso en lonchas.
Paso 2 Rehoga la cebolla en una sartén con un hilo de aceite durante 10 min. Añade los tomates, salpimenta y cuece 15 min. Espolvorea con albahaca lavada y picada y añade el vinagre.
Paso 3 Monta la lasaña en una fuente refractaria engrasada con aceite, alternando capas de berenjena, tomate, queso y jamón; termina con berenjena. Espolvorea con queso rallado y hornea 15 min. Prepara un aceite de albahaca: lava unas cuantas hojas de albahaca, sécalas y tritúralas con un poquito de aceite.
Truco
Lleva el aceite de albahaca en un tarrito aparte. Agítalo bien y riega la lasaña justo antes de tomarla.