Habas con mejillones al aroma de azafrán

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Habas con mejillones al aroma de azafrán

Las legumbres son el alimento 10. Si además les añades un toque de mar, potencias su sabor y las haces todavía más deliciosas y perfectas como plato único. Prueba esta receta. Querrás repetir.

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 2h15 min
Calorías: 380 Kcal

Ingredientes

300 g de habas
1/2 kg de mejillones
1 diente de ajo
12 hebras de azafrán
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 ramita de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración

Deja las habas en remojo en agua 12 h. Escúrrelas, ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Cuando hiervan, escúrrelas, cúbrelas con más agua fría y añade el perejil y el laurel, lavados. Agrega el aceite de oliva y el diente de ajo y la cebolla, pelados y troceados.

Tapa y deja cocer 2h a fuego suave. Añade el azafrán desleído en un poco del caldo de cocción. Limpia los mejillones, lávalos y ábrelos al vapor con el vino. Escúrrelos, quita casi todas las valvas y añádelos a las habas. Sazona, cuece 10 min y sirve enseguida.

Truco: Dale otro toque y en lugar de habas usa garbanzos. Si son en conserva bastará con 15 min de cocción.

 

Si quieres descubrir más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Platos únicos muy completos".

 

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