La pasta también puede ser ligera. Solo hace falta cocinarla bien y combinarla con verduras. Hoy, espaguetis al pesto.
Para: 4 personas.
Tiempo: 20 minutos.
KCalorías: 465.
Ingredientes
- 300 gramos de espaguetis frescos
- 150 gramos de requesón
- 100 gramos de rúcula
- 40 gramos de piñones pelados
- 10 hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 40 gramos de queso
- Parmesano rallado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
Dora el ajo. Pela, pica y dora los ajos en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Lava la albahaca y la rúcula y pica también la mayor parte de la segunda. Añade ambas a la sartén y cuece 2 minutos.
Haz el pesto. Salpimenta la mezcla anterior y tritúrala con el aceite restante, los piñones y el parmesano hasta obtener una salsa homogénea.
Cuece la pasta. Hierve los espaguetis en agua salada 5 minutos y escúrrelos. Mézclalos con la salsa y sírvelos con el resto de la rúcula y el requesón.
El truco. Sírvelos con un pesto rojo: tritura tomates, piñones, queso parmesano, albahaca, aceite y sal.
Si quieres acompañar este plato de alguna receta más, vuelve a nuestro Especial "Platos ligeros y rápidos en solo 20 minutos".
