Carne y verdura, la combinación perfecta. Este segundo plato será ideal en un menú ligero y sano e incluso para una celebración. Mira la receta y triunfa.
Raciones: 4 personas
Tiempo: 20 minutos
Calorías: 565 kcal
Ingredientes
8 filetes finos de ternera
8 lonchas de jamón
3 cucharadas de mantequilla
8 hojas de salvia
1 vasito de vino blanco
Sal, pimienta
Para la guarnición:
5 patatas
1 diente de ajo
75 g de mantequilla
300 g de espinacas
Aceite de oliva y sal
Elaboración
Lava las patatas y cuécelas en agua salada 35 min. Pélalas y mézclalas con la mantequilla, sal y pimienta. Pásalas por el pasapurés. Limpia y pica las espinacas. Cuécelas en agua con sal, 5 min. Sofríe en aceite el ajo picado, añade las espinacas y rehógalas 1 min. Salpimenta los filetes, reparte en ellos el jamón y enróllalos.
Ata los rollitos con hilo de cocina, con una hoja de salvia. Dóralos 4 min en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla. Retíralos. Vierte el vino en la sartén, lleva a ebullición y raspa el fondo. Salpimenta, añade el resto de la mantequilla y remueve. Añade los rollitos, témplalos y sírvelos con la verdura y el puré.
Truco
La salsa quedará más sabrosa si, a
la vez que añades
el vino blanco, agregas un poco de ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo.
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