Ingredientes:
150 g de arroz basmati
400 g de filetes de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- Pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de guisantes congelados
- 4 cebolletas
- 1 mango
- 2 pimientos morrones rojos (pequeños)
- 100 g de mayonesa
- Curry en polvo
- 60 g de anacardos salados
Preparación:
Cocemos el arroz como se indica en el envase. Reservamos.
Cortamos en dados los filetes de pechuga de pollo.
Pelamos el ajo, lo aplastamos y mezclamos con la salsa de soja en un bol.
Sazonar con azúcar y pimienta.
Mezclamos 3 cucharadas de la mezcla de salsa de soja con la pechuga de pollo y freímos en aceite caliente. Reservamos.
Cocemos los guisantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos y dejamos escurrir.
Pelamos las cebolletas y cortamos en finas rodajas.
Pelamos el mango, separamos la carne del hueso y cortamos en dados no demasiado pequeños.
Partimos en dos los pimientos, los lavamos y cortamos en dados.
Incorporamos la mayonesa al resto de la salsa de soja. Removemos bien para que quede perfectamente integrada.
Ponemos todos los ingredientes de nuestra ensalada en la fuente o bol de presentación y aderezamos con la salsa de soja y mayonesa, que hemos preparado. Removemos y sazonamos con pimienta y curry en polvo.
Picamos en trozos gruesos los anacardos, espolvoreamos por encima y servimos.
Sugerencias:
Los anacardos resultan especialmente aromáticos si se doran en una sartén y si, mientras se doran, se rocían con salsa de soja y un poco de miel el sabor quedará espectacular.
A la hora de cocer el arroz puedes enriquecerlo con un chorrito de salsa de
soja, de esta manera durante la cocción adquirirá una nota aromática y un color resplandeciente.
La mayonesa para que no tenga demasiado sabor es preferible que se haga con un aceite suave.
Descubre a Raquel Carmona
- Raquel Carmona es maestra de vocación y madre de dos hijos.
- Ha encontrado en la fotografía gastronómica una forma de expresar todo su talento y su pasión por la comida.
- Tiene cerca de 73K seguidores en su cuenta de Instagram.