Una ensalada clásica compuesta por legumbres, atún y vegetales. Las lentejas, en frío, refrescan y ponen mucho gusto al verano. ¿Nos acompañas a probarla? ¡En 20 minutos estará lista!
Raciones: 4 personas. Nivel calórico: 340 calorías.
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas
- 2 latas de atún
- 6 tomates maduros
- 1 cebolla tierna
- 80 g de aceitunas sin hueso
- 1 pimiento verde
- aceite de oliva
- vinagre de Jerez
- sal
Lava los tomates, el pimiento y la cebolla bajo el chorro del agua y córtalos en cuadraditos. Abre las latas de atún y deja escurrir el aceite. Trocea las aceitunas.
Introduce las lentejas, el atún y las aceitunas en un bol. Añade el pimiento y la cebolla y mezcla bien. Haz una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre.
Dispón un aro de emplatar sobre el plato de servicio. Coloca una capa con el tomate, pon dos cucharadas de ensalada de lentejas y desmolda. Aliña con la vinagreta y sirve.
El truco: para dar un toque diferente al atún, utilízalo al natural y, bien escurrido, añade aceite de oliva y pimentón picante.
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