SANA Y DELICIOSA

Ensalada de cangrejo con aguacate

Esta receta, sana y ligera, es el entrante perfecto en el menú de una cena de lo más especial

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Ensalada de cangrejo

Un baile de brotes tiernos, láminas de aguacate y trocitos de cangrejo. Una combinación ligera que se convierte en la entrada perfecta al plato principal del menú.

Ingredientes
  • 150 g de carne de cangrejo hervida
  • 1/2 aguacate
  • 100 g de brotes tiernos
  • Una pizca de guindilla picada (opcional)
  • Para la vinagreta
  • 2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
  • 1/2 cucharada de vinagre de arroz y el zumo de 1/2 lima.
  • Unas gotas de aceite de sésamo y sal
  • 1/2 cucharadita de wasabi

Preparación

Paso 1. Lava los brotes y abre el aguacate cortándolo por la mitad y deshechando el hueso.


Paso 2. Corta la pulpa en rodajas finas (sin traspasar la corteza) y sepáralas de la corteza con la ayuda de una cuchara. Rocía con un poco de zumo de lima y desmenuza el cangrejo.
Paso 3. Prepara la vinagreta: mezcla en un pequeño bol el mirin, el wasabi, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el zumo de media lima y una pizca de sal. Bate todo enérgicamente con un tenedor.
Paso 4. Coloca en un plato una base de hoja de lechuga y altérnalo por capas con láminas de aguacate y cangrejo.
Paso 5. Rocía con la vinagreta preparada y espolvorea con guindilla picada.

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