Una receta perfecta para picnic, comida o cena fría o para reuniones con muchos invitados, porque se puede preparar en grandes cantidades sin demasiado esfuerzo añadido. Vamos a verla.
Para: 4 personas.
Tiempo: 15 minutos.
Calorías: 285.
Ingredientes
- 400 gramos de alubias blancas cocidas
- 2 tomates
- 1 lata de sardinas en aceite
- 1 aguacate
- 60 gramos de aceitunas negras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
Preparación
La verdura. Lava los tomates, sécalos y córtalos en gajos. Pela el aguacate, pártelo por la mitad, retira el hueso y trocea la pulpa.
Haz la vinagreta. Vierte en un cuenco el aceite y el vinagre, y añade una pizca de sal y otra de pimienta. Remueve todo con un tenedor o con varillas manuales hasta incorporar los ingredientes.
Sírvelo frío. Escurre las judías. Escurre también las sardinas y trocéalas. Mézclalas con las judías, las aceitunas, el aguacate y los tomates. Aliña todo con la vinagreta y sirve frío.
Truco. Añade a la vinagreta un poco de perejil picado o alguna hierba aromática como cilantro o cebollino.
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