Receta para: 4 personas
Tiempo: 25 minutos
Calorías: 205
Ingredientes
- 350 g de cuscús
- 1 tomate
- 300 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- Comino
- 1 pimiento rojo
- Perejil picado
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Caldo de verduras
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1 Lava el calabacín y despúntalo. Pela las zanahorias y limpia el pimiento. Lávalos junto con el tomate. Pela la cebolla. Luego, corta todas las verduras a dados.
Paso 2 Saltea las verduras un par de min en 2 cucharadas de aceite, con una pizca de comino. Sazona, cubre con caldo y cuece 20 min. Añade las lentejas enjuagadas y escurridas, y prosigue la cocción durante 2 min más.
Paso 3 Tuesta el cuscús en una sartén con 1 cucharada de aceite. Cúbrelo con caldo, tápalo, apaga el fuego y deja que se haga al vapor 5 min. Separa los granos y añade las verduras y las lentejas. Espolvorea con perejil. Puedes calentarlo o tomarlo a temperatura ambiente.
