Receta para: 4 personas
Tiempo: 30 minutos
Calorías: 220
Ingredientes
- 8 puerros
- 1 cebolla
- 100 g de almendras molidas
- 1l de caldo de verduras
- Unos tallos de cebollino
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
Elaboración
Paso 1: Limpia los puerros, retirando la parte verde, las raíces y la primera capa. Lávalos y córtalos a rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los puerros y la cebolla y sofríelos unos 8 min, hasta que se doren.
Paso 2: Agrega la almendra, poco a poco. Remueve, cubre la mezcla con el caldo caliente y remueve. Deja cocer durante 15 min. Salpimenta, pasa la preparación por la batidora y luego por el chino. Si queda muy espeso, agrega un poco más de caldo de verduras.
Paso 3: Reparte la crema en cuencos y sírvela, caliente o fría, decorada con unos tallos de cebollino, lavados, secos y picados, un poco de pimienta y un hilo de aceite.