Platos para enamorar

Crema de puerros con almendras

Un entrante fresco, muy sano... ¡y apto para vegetarianos! Esta crema es tan ligera, sana y sencilla que se pondrá la primera de tu ránking de recetas

Actualizado a

crema de verduras y almendras

Receta para: 4 personas
Tiempo: 30 minutos
Calorías: 220

Ingredientes

  • 8 puerros
  • 1 cebolla
  • 100 g de almendras molidas
  • 1l de caldo de verduras
  • Unos tallos de cebollino
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Elaboración

Paso 1: Limpia los puerros, retirando la parte verde, las raíces y la primera capa. Lávalos y córtalos a rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los puerros y la cebolla y sofríelos unos 8 min, hasta que se doren.

Paso 2: Agrega la almendra, poco a poco. Remueve, cubre la mezcla con el caldo caliente y remueve. Deja cocer durante 15 min. Salpimenta, pasa la preparación por la batidora y luego por el chino. Si queda muy espeso, agrega un poco más de caldo de verduras.

Paso 3: Reparte la crema en cuencos y sírvela, caliente o fría, decorada con unos tallos de cebollino, lavados, secos y picados, un poco de pimienta y un hilo de aceite.

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