Corazones de alcachofa rellenos

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Corazones de alcachofa rellenos

Diuréticas y sabrosas, las alcachofas son una hortaliza perfecta para crear platos ligeros pero con mucha presencia. Como esta receta. Síguela. Pocas calorías y mucho sabor. ¡Compruébalo! Raciones: 4
Tiempo de preparación: 45 min
Calorías: 215 kcal

Ingredientes

8 alcachofas
1/2 limón
50 g de aceitunas negras
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 g de queso de cabra
1/2 kg de tomates
20 g de alcaparras
Pimienta, sal y romero
Aceite de oliva

Elaboración

Limpia y lava las alcachofas retirando el tallo, las hojas exteriores y la pelusilla del interior. Frótalas con el limón para que no se ennegrezcan y hiérvelas en agua salada 15 min. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y ralla los tomates. Trocea 50 g de aceitunas. Corta en dados el queso. Lava y pica el romero.

Sofríe la cebolla y el ajo en un fondo de aceite durante 10 min. Añade el tomate, el romero, salpimenta y sofríe 10 min más. Luego, agrega las aceitunas y las alcaparras, y sofríe 1 min. Retira y mezcla con el queso. Rellena las alcachofas con el sofrito y hornéalas a 180o 15 min. Sírvelas bien calientes.

Truco

Al hervir las alcachofas, cúbrelas con un plato para evitar que suban a la superficie. Si no, podrían no cocerse uniformemente.

Si quieres ver más recetas ligeras como esta, vuelve al artículo "Recetas para un menú ligero y muy sabroso".

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