Receta para: 8 personas
Tiempo: 60 minutos
Calorías: 190
Ingredientes
- 4 pencas de apio
- 1 cebolla
- 2 manzanas granny Smith
- 2 pechugas de pollo
- 2 tomates
- 1 puerro
- 4 tallos de cebollino
- Aceite de oliva, sal
- 2 cucharadas de maicena
Preparación
Paso 1. Lava el apio, los tomates y la mitad del puerro y trocéalos. Pela la cebolla.
Paso 2. Cubre con agua estas verduras, añade el pollo limpio y lleva a ebullición; retira la espuma que se forma en la superficie. Deja cocer 1 hora, cuela el caldo y reserva la verdura y el pollo. Espera a que se enfríe el caldo y retira la grasa.
Paso 3. Desmiga el pollo y añádelo al caldo con las verduras. Lava y trocea las manzanas; reserva la mitad de una y agrega el resto. Deja cocer 15 minutos y tritura hasta obtener una crema.
Paso 4. Limpia el puerro restante, pártelo en juliana y espolvorea con la maicena. Fríelo 2 minutos con aceite y déjalo escurrir.
Paso 5. Lava y pica el cebollino. Corta en dados la manzana reservada. Sazona la crema y sírvela caliente con la manzana, el cebollino y el puerro.
El truco
Espolvorea una pizca de raíz de jengibre rallada y le darás un toque alimonado y picante
