Receta para: 4 personas
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Calorías: 200
Ingredientes
- 20 chipirones
- 200 g de gambas peladas
- 150 g de arroz
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- Perejil picado
- 2 dl de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Paso 1 Limpia los chipirones y pica los tentáculos y las aletas. Ralla los tomates. Limpia el pimiento. Pela los ajos y la cebolla, y pícalos con las gambas. Cuece los huevos 8 min en agua y sal, y pélalos.
Paso 2 Sofríe las verduras 10 min con aceite. Reserva la mitad para la salsa y prepara el relleno con la otra mitad, añadiéndole las gambas, los tentáculos y las aletas. Salpimenta y sofríe 4 min. Agrega el huevo picado, rellena los chipirones y dóralos en aceite.
Paso 3 Mezcla el resto de la verdura con la harina y el vino. Deja evaporar, vierte 1 dl de agua y lleva a ebullición. Tritura la salsa, añade los chipirones y cuécelos 25 min. Prepara arroz de acompañamiento: cuécelo en agua y sal 18 min y escúrrelo. Llévalo aparte.
