Cazuela de cordero con aceitunas

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Cazuela de cordero con aceitunas

Si te gusta la mezcla de sabores y las especias, este plato te encantará. Un guisado de intenso sabor y a la vez muy ligero. Prueba la receta. Se convertirá en tu plato estrella.

Raciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora y 35 minutos
Calorías: 625 kcal

Ingredientes

750 g de pierna de cordero troceada

3 cebollas

2 zanahorias

Canela en polvo

Comino


Pimentón


1 diente de ajo

Unas hebras de azafrán

200 g de aceitunas verdes y negras

Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Salpimenta el cordero, espolvoréalo con canela, comino y pimentón, y macerálo en la nevera 1 h. Pela las cebollas y las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela y pica el ajo. Dora el cordero en 2 cucharadas de aceite y retíralo. Rehoga la cebolla y la zanahoria en el mismo aceite, unos 15 min. Añade el ajo y sofríelo un instante.

Añade la carne, cúbrela con agua, agrega el azafrán y remueve. Ajusta de sal, tapa y deja cocer durante 1 h a fuego lento. Si es necesario, añade un poco más de agua. Incorpora las aceitunas y deja cocer durante 10 min más. Retira del fuego y deja que repose unos min. Reparte el guiso en platos y sírvelo en seguida, caliente.

Truco

Si te gusta el contraste de dulce y salado, añade unas ciruelas secas deshuesadas 15 min antes de acabar
la cocción.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Dieta mediterránea: recetas muy saludables".

 

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