En tan solo 15 minutos podrás tener una ensalada vistosa, fresca y muy, muy sabrosa. Entra en la cocina y ¡manos a la obra!
Para 4 personas.
Ingredientes
- 4 tomates raf
- 1 latita de anchoas
- 6 pepinillos en vinagre
- 1 cebolleta (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- sal en escamas y pimienta
- orégano, tomillo y romero
Preparación
Lava los tomates y córtalos en rodajas muy finas. Escurre las anchoas del aceite y corta los filetes en diagonal para obtener pequeños rombos.
Escurre los pepinillos y córtalos en rodajas finas.
Corta la cebolleta en rodajas finas. Lava, seca y pica finamente el romero, el tomillo y el orégano.
Mezcla enérgicamente el aceite con el vinagre y una pizca de pimienta.
Reparte las rodajas de tomate en los cuatro platos de servicio en forma de abanico, cubriendo toda la superficie. Reparte por encima los rombitos de anchoa y las rodajas de pepinillo y de cebolleta. Espolvorea con el romero, el tomillo y el orégano picados. Añade unas escamas de sal, con moderación pues la anchoa ya es muy salada, y aliña con la vinagreta. ¡Listo para servir!
