Carpaccio de tomate con anchoas

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carpaccio de tomates

En tan solo 15 minutos podrás tener una ensalada vistosa, fresca y muy, muy sabrosa. Entra en la cocina y ¡manos a la obra!

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 4 tomates raf
  • 1 latita de anchoas
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 1 cebolleta (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • sal en escamas y pimienta
  • orégano, tomillo y romero

Preparación

Lava los tomates y córtalos en rodajas muy finas. Escurre las anchoas del aceite y corta los filetes en diagonal para obtener pequeños rombos.

Escurre los pepinillos y córtalos en rodajas finas.

Corta la cebolleta en rodajas finas. Lava, seca y pica finamente el romero, el tomillo y el orégano.

Mezcla enérgicamente el aceite con el vinagre y una pizca de pimienta.

Reparte las rodajas de tomate en los cuatro platos de servicio en forma de abanico, cubriendo toda la superficie. Reparte por encima los rombitos de anchoa y las rodajas de pepinillo y de cebolleta. Espolvorea con el romero, el tomillo y el orégano picados. Añade unas escamas de sal, con moderación pues la anchoa ya es muy salada, y aliña con la vinagreta. ¡Listo para servir!

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