El verano es el momento ideal para comer platos ligeros y frescos. Si además queremos comer sano, la mejor opción es, sin duda, el carpaccio. Hoy, te damos la receta del carpaccio de salmón.
Para: 4 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Kcalorías: 330.
Ingredientes
- 1/2 kg de salmón limpio de piel y espinas
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 2 rebanadas de pan de molde
- sal
- pimienta
Preparación
Lava los pimientos, el pepino y el tomate. Limpia los primeros y la cebolleta. Reserva la parte verde de esta y corta todo en dados.
Lava el salmón y envuélvelo en film con la cebolleta reservada. Deja 3 horas en el congelador.
La vinagreta. Tuesta el pan y parte en dados. Tritura 2 cucharadas de las verduras con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Elimina el film del salmón y córtalo en láminas. Déjalo descongelar y sírvelo con las verduras y aliñado con la vinagreta.
El truco. Puedes hacer el carpaccio de atún, bacalao, de setas o, incluso, de frutas como fresas o naranjas.
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