Si los de la abuela son de carne de cocido, te proponemos que les des la vuelta y los rellenes con pescado y marisco. Un vuelco sofisticado para un plato de toda la vida que supondrá todo un acierto para tu menú de fiesta.
Raciones: 4 personas.
Tiempo de elaboración: 55 Min
Calorías: 280 Kcal
Ingredientes
- 16 canelones
- ½ kg de merluza
- 200 g de mejillones
- 75 g de gambas cocidas
- 50 g de queso rallado
- 1 vaso de vino blanco
- El zumo de 1/2 limón
- Mantequilla, harina y sal
- 450 ml de leche
Elaboración
1. Lava el pescado y cuécelo en agua con sal, el zumo y el vino, 8 min. Escúrrelo y reserva el caldo.
2. Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos con un poco de agua. Escúrrelos y retira las valvas. Funde 50 g de mantequilla, añade 50 de harina y tuéstala. Agrega la leche y 1/2 vaso del caldo filtrado.
3. Cuece hasta obtener una salsa. Reserva la mitad, y mezcla el resto con el pescado, las gambas peladas y los mejillones, picados. Cuece los canelones en agua y sal hasta que estén al dente, y escúrrelos.
4. Rellénalos con la mezcla anterior, cúbrelos con la bechamel restante y el queso y gratínalos.
*El truco
Para que no te quede demasiado salada, no añadas sal a la bechamel. El caldo de cocción del pescado y los mejillones serán suficientes para sazonarla.
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