Receta para: 4 personas
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
- 8 filetes pequeños de gallo
- 16 langostinos
- 1 huevo
- 100 g de rúcula
- 2 naranjas
- Salsa de soja
- Vinagre
- Aceite, sal, pimienta
Preparación
Paso 1. Pela los langostinos. Limpia los filetes retirando los restos de espinas y de piel; lávalos y sécalos con papel de cocina. Enróllalos y ensártalos en brochetas (si son de madera, remojadas previamente en agua), intercalándolos con los langostinos.
Paso 2. Coloca las brochetas en una bandeja apta para horno. Salpiméntalas, riégalas con un hilo de aceite y ásalas 10 o 12 min en el horno precalentado a 170º.
Paso 3. Lava la rúcula y escúrrela muy bien. Pela las naranjas a lo vivo y córtalas en gajos finos.
Paso 4. Bate el huevo en el vaso de la batidora añadiendo aceite en un hilo hasta que empiece a emulsionar. Añade un poco de soja, unas gotas de vinagre y sal y sigue batiendo hasta que ligue.
Paso 5. Sirve las brochetas con la rúcula, los gajos de naranja y la mayonesa.