Boquerones en vinagre con tomate

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Boquerones en vinagre con tomate

De sabor intenso y muy fresco, esta receta será un aperitivo perfecto para abrir un menú de muy pocas calorías. Ideal para el buen tiempo, si lo haces, no dejarás de repetirlo. ¡Riquísimo!

Raciones: 4 Personas
Tiempo: 35 Minutos
Calorías: 240 Kcal

Ingredientes

Para la ensalada:

2 tomates
1 Bola de mozzarella
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico

Para los boquerones:


400 g de boquerones limpios y abiertos
1 vaso de vinagre
2 dientes de ajo, perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración

Lava los boquerones, sumérgelos en agua y déjalos 1 h. Mezcla el vinagre con 1 cucharada de sal y 3 vasos de agua. Escurre los boquerones y cúbrelos con esta preparación. Tápalos y déjalos en la nevera 24 h. Congélalos 48 h y descongélalos el día antes de prepararlos.

Pela los ajos. Condimenta los boquerones con pimienta, el ajo, perejil y el aceite. Corta la mozzarella en lonchas. Lava los tomates y pártelos en rodajas. Salpiméntalas y riégalas con aceite y vinagre. Añade la mozzarella, cubre con los boquerones y sírvelos.

Truco

En lugar de cortar 
el tomate en rodajas, rállalo, disponlo en una fuente y pon encima el pescado.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve al Especial "Menús ligeros con menos de 600 calorías".

 

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