Receta para: 4 personas
Tiempo: 15 minutos
Calorías: 320
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- El zumo de 2 limones
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 3 zanahorias pequeñas
- 2 cebolletas pequeñas
- Unas hojas de ensalada variada
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Paso 1. Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso y vacíalos. Trocea la pulpa y rocíala con unas gotas de zumo de limón. Mezcla el resto del zumo con aceite, sal y pimienta.
Paso 2. Lava las lechugas y sécalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Limpia y lava las cebolletas y el pimiento, y córtalos en juliana. Mezcla todo con el salmón cortado en tiras.
Paso 3. Salpimienta el interior de los aguacates y rellénalos con la ensalada. Adereza con el aliño de aceite y limón y sirve.
El truco:
En lugar de salmón puedes utilizar también unas gambas o unos langostinos cocidos y troceados.
