Cómo saber si los huevos son frescos y ecológicos. Qué hacer para que los dulces te duren esponjosos más tiempo. Cómo ahorrar en la cocina y seguir comiendo bien. Estos y muchos trucos más los encontrarás aquí. ¡Toma nota! Te salvarán de más de un apuro.
1. Prepara tu propio aceite de romero
Llena un bote de cristal con aceite de oliva y romero fresco, solo las hojas y las flores, y déjalo macerar unos 40 días en un lugar seco y oscuro.
Más trucos:
• Puedes filtrarlo o dejarlo con el romero para que tenga un sabor y un olor más intenso.
• Úsalo para aliñar ensaladas o con el pan, pero también para cocinar carne o aromatizar pastas o pizzas.
• Si añades a la preparación del aceite unos granos de pimienta le darás un ligero toque picante.
2. Las legumbres prefieren remojos largos y fríos
Y no remojos breves con agua caliente. Aprovecha
la misma agua para cocerlas y también ahorrarás.
3. ¿Alcachofas negras? ¡Evítalo!
Para que no ennegrezcan las alcachofas una vez cortadas, rocíalas con un buen chorro de limón. El limón es imprescindible en tu despensa porque además de aderezo cargado de vitaminas, es un buen antioxidante.
Más trucos:
• Otros vegetales que también precisan limón para no ennegrecer son champiñones, manzanas, fresas, plátanos o peras.
• Ponte unos guantes finos para cortar las alcachofas y evitarás que también se ennegrezcan tus dedos.
4. Tortillas súper esponjosas con leche
Separa las claras de las yemas y bate primero las claras. Luego agrega las yemas y bate con un chorrito de leche, las patatas con cebolla y la sal.
5. Cebolla: si no quieres llorar... ¡enfríala!
Si unas horas antes de cortarla pones la cebolla en la nevera, se endurecerá un poco. Así, al cortarla, liberará menos jugo y te hará llorar menos.
Más trucos:
• Afila bien el cuchillo: cuanto más limpio sea el corte, menos jugo soltará la cebolla.
• Sabor más suave: para rebajar el sabor de la cebolla cruda, déjala reposar con un poco de azúcar.
6. Manzana para que los pasteles te duren más
Para conservar los pasteles esponjosos más días, guárdalos en una bandeja acompañados de trozos de manzana (una pieza cortada en ocho partes).
7.Patatas fritas más crujientes
Pela, corta y lava las patatas, y sécalas con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua y almidón que tengan. Luego, colócalas en una fuente y espolvorea, con un tamizador, un poco de harina. Remueve para que la harina se reparta.
Un truco más:
• Para dorarlas fríelas con el aceite a fuego medio y sube al máximo cuando estén casi hechas.
8. Evita que
un guiso te quede dulce
Si no quieres añadir más sal a un guiso, agrega a la cocción unas hojas de espinacas frescas y un trozo de nabo. Deja cocer unos 15 min y retíralos.
9. Pescado descongelado más sabroso
Pon el pescado que tengas que descongelar en un plato hondo o un bol cubierto con leche. Déjalo unas horas dentro de la nevera. Asegúrate de que se ha descongelado del todo. Escúrrelo bien y cocínalo. Verás como te quedará mucho más sabroso.
Un truco más:
¿Sabías qué? Si sumerges en leche las sardinas media hora antes de cocinarlas, reduces su olor.
10. Cortapastas multiusos
Además de para las galletas úsalos para cortar frutas con formas divertidas y decorar postres caseros.
11. Consigue un bizcocho más esponjoso
El secreto está en montar bien las claras y añadirlas poco a poco cuando ya tengas el resto de ingredientes mezclados.
Más trucos:
• Al echar la masa del bizcocho al molde dale unos golpecitos para que las burbujas que tenga suban a la superficie.
• Ponlo a enfriar sobre una rejilla o sobre un trapo de algodón para que no pierda su altura.
12. Fresas
con todo
su aroma
Es importante que no retires su rabillo antes de lavarlas: pierden su perfume y se llenan de agua. Lávalas, escúrrelas y, entonces, quita el rabillo.
13. El secreto de un buen caldo
Elige ingredientes de calidad. Para que los caldos de carne sean más sanos, antes, desengrásala (quita la piel, restos de grasa...).
Más trucos:
• Dale su tiempo: Prepara el caldo a fuego lento durante unas dos horas. Será más concentrado y se evaporará menos agua.
• Añade la sal y las hierbas al final de la cocción. Usa aceites suaves para que el caldo no quede graso.
14. Cortes de queso perfectos
Unta el cuchillo con aceite para que los cortes de queso queden perfectos. Evitarás que el queso se pegue y el cuchillo se deslizará mejor.
