Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 400 g de salmón fresco2 mangos
- 2 aguacates
- 1 lima
- 1 limón
- 1 cebolleta
- Germinados, sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Paso 1. Limpia la cebolleta y pícala. Lava la lima y ralla la corteza; luego, exprime su zumo.
Paso 2. Lava y seca el salmón, retira la piel y las posibles espinas, y córtalo en daditos muy pequeños con un cuchillo afilado.
Paso 3. Dispón el salmón en un bol, añade la cebolleta, la ralladura y el zumo de lima, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Remueve y deja macerar 5 minutos.
Paso 4. Mientras, pela los mangos y los aguacates, corta el mango y un aguacate en daditos, y lamina el aguacate restante. Rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide, sálalo y alíñalo con aceite.
El emplatado
Con la ayuda de un aro, monta el tartar intercalando capas de mango, aguacate y salmón. Retira el aro y decora con las láminas de aguacate y germinados.
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