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Tarta de queso de La Viña, el "sabor del año" según The New York Times

El medio internacional con más influencia en el mundo culinario ha seleccionado la tarta de queso de este tradicional restaurante de Euskadi como una de las mejores del mundo, ¡una verdadera delicia! Te contamos el paso a paso para que la puedas preparar y sobre todo ¡degustar!

Mireia Noguer Actualizado a

Tarta de queso Vasca

Existen una gran variedad de tartas, de todos los sabores y para todos los gustos. De zanahoria, manzana, chocolate... Pero, sin duda, la tarta que no pasa desapercibida para muchos paladares es la tarta de queso. Y tanto es así que el conocidísimo medio internacional, The New York Times, la ha considerado como una de las tendencias culinarias del 2021. Y no estamos hablando de cualquier tarta, sino de la tarta de queso vasca o también conocida como "Basque Burnt Cheesecake" preparada por el bar La Viña de San Sebastián.

¿El truco? Pues que es una tarta sin corteza, horneada de forma que la parte superior se carameliza, mientras que su interior queda suave y esponjoso. Una receta que La Viña lleva perfeccionando desde hace 10 años y que, finalmente, ha conseguido su reconocimiento internacional.

Te contamos el paso a paso de la "tarta de queso al estilo La Viña". Ideal para prepararla los fines de semana en familia o con amigos. Ya tienes plan para el fin de semana. ¡Toma nota!

TIEMPO: 60 minutos

RACIONES: 8-10 raciones

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE LA TARTA DE QUESO VASCA

  • 1 kg de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 7 huevos
  • 400 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 1/5 litro de nata

CÓMO PREPARAR LA TARTA DE QUESO VASCA PASO A PASO

  • Paso 1. Lo primero es precalentar el horno a 220 °C y forrar un molde de 22 cm con papel de horno humedecido.
  • Paso 2. A continuación, bate y mezcla en un bol los huevos y el azúcar.
  • Paso 3. Añade el queso, la nata y la cucharada de harina y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes queden integrados y no haya grumos.
  • Paso 4. Vierte en el molde la masa.
  • Paso 5. Hornear la masa a 210 °C durante 40 minutos.
  • Paso 6. Saca la tarta del horno y déjala enfriar. Debe quedar algo temblorosa, que mantenga la cremosidad.
  • Paso 7. Después de reposar un par de horas estará lista para degustar.

¡Está para chuparse los dedos! Una receta digna de mirar y pero sobre todo de degustar. Seguro que va a encantar a los tuyos. Y es tanto la fama que ha cogido dicha receta, que en Euskadi se ha llegado a crear un hashtag exclusivo para ella, #SanSebastiancheesecake.

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