Sopa campera con habitas

Prepara la cuchara porque esta sopa tan saludable (185 cal) y rica se va a convertir en una asidua en tus menús de invierno.

• Raciones: 4 personas
• Tiempo: 50 min.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 3 tomates
• 1 manojo de espárragos verdes
• 75 g de habitas
• 75 g de guisantes
• 4 rebanadas de pan de hogaza
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• 750 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Lava los tomates y pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica los 3. Lava los espárragos y reserva las puntas. Corta el pan en daditos.

Paso 2. Rehoga la cebolla en 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade los pimientos y el ajo y sofríe 5 minutos. Incorpora el tomate, salpimienta y sofríe 10 minutos más. Agrega los espárragos, los guisantes y las habitas desgranados, cubre con el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina 10 minutos.

Paso 3. Añade el pan, sube de nuevo el fuego y lleva a ebullición. Deja cocer 5 minutos, espolvorea con perejil lavado y picado y sirve enseguida.

El truco: Si quieres que los guisantes conserven su verdor, sumérgelos en agua fría una vez cocidos.