PLATOS DE CUCHARA

Sopa campera con habitas

Si a ti lo que más te gusta de la sopa son los tropezones, ésta te va a encantar. Prepara la cuchara y disfruta de las verduras y legumbres que dan sabor a este plato

Helena Encinas Actualizado a

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Prepara la cuchara porque esta sopa tan saludable (185 cal) y rica se va a convertir en una asidua en tus menús de invierno.

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 50 min.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 75 g de habitas
  • 75 g de guisantes
  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 750 ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Lava los tomates y pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica los 3. Lava los espárragos y reserva las puntas. Corta el pan en daditos.

Paso 2. Rehoga la cebolla en 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade los pimientos y el ajo y sofríe 5 minutos. Incorpora el tomate, salpimienta y sofríe 10 minutos más. Agrega los espárragos, los guisantes y las habitas desgranados, cubre con el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina 10 minutos.

Paso 3. Añade el pan, sube de nuevo el fuego y lleva a ebullición. Deja cocer 5 minutos, espolvorea con perejil lavado y picado y sirve enseguida.

El truco: Si quieres que los guisantes conserven su verdor, sumérgelos en agua fría una vez cocidos.

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