Prepara la cuchara porque esta sopa tan saludable (185 cal) y rica se va a convertir en una asidua en tus menús de invierno.
- Raciones: 4 personas
- Tiempo: 50 min.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 3 tomates
- 1 manojo de espárragos verdes
- 75 g de habitas
- 75 g de guisantes
- 4 rebanadas de pan de hogaza
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 750 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Lava los tomates y pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica los 3. Lava los espárragos y reserva las puntas. Corta el pan en daditos.
Paso 2. Rehoga la cebolla en 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade los pimientos y el ajo y sofríe 5 minutos. Incorpora el tomate, salpimienta y sofríe 10 minutos más. Agrega los espárragos, los guisantes y las habitas desgranados, cubre con el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina 10 minutos.
Paso 3. Añade el pan, sube de nuevo el fuego y lleva a ebullición. Deja cocer 5 minutos, espolvorea con perejil lavado y picado y sirve enseguida.
El truco: Si quieres que los guisantes conserven su verdor, sumérgelos en agua fría una vez cocidos.