Sándwich de pollo con tomates y canónigos

Nada como este sándwich para dejar de pensar que comer pollo es aburrido. Porque hay veces que apetece comer un bocadillo, este sándwich que aporta 325 calorías lo tiene todo: es económico, saludable y fácil de hacer.

• Comensales: 4 personas
• Tiempo: 10 min.

Ingredientes

• Un resto de pollo asado (unos 200 g)
• 8 rebanadas de pan de molde integral
• 100 g de champiñones
• ½ limón
• 8 tomates cereza
• 100 g de canónigos
• 125 g de mayonesa

Preparación

Paso 1: Limpia el pollo, retirando la piel y los huesos, y desmenúzalo. Limpia los champiñones, retirando la base terrosa, y lávalos sin dejarlos en remojo. Luego, córtalos en láminas y rocíalos con unas gotas de zumo de limón.

Paso 2: Lava los tomates y pártelos en rodajas. Lava y escurre bien los canónigos. Tuesta el pan en la tostadora.

Paso 3: Dispón 4 rebanadas en otros tantos platos llanos. Reparte en ellas el pollo, las rodajas de tomate, los champiñones y los canónigos. Condimenta con la mayonesa, tapa con el resto de las rebanadas de pan, y sirve.

EL TRUCO: Cambia los canónigos por unas hojas de lechuga cortadas en juliana y espolvorea el pollo con romero picado.