7 recetas de postres y dulces típicos de Semana Santa

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 15/20 unidades:

• 280 ml de leche
• 90 g de mantequilla
• La corteza de 1 limón
• 1 rama de canela
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 40 g de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta la leche con la mantequilla, la canela y la piel de limón lavada y, antes de que hierva, retírala. Deja 2 minutos y cuélala. Agrega la harina, la sal, el azúcar y la levadura, y trabaja hasta integrarlo todo. Bate los huevos, añádelos de uno en uno, y amasa hasta lograr una pasta espesa y brillante.
2. Toma porciones de la masa con ayuda de dos cucharas pequeñas y ve dándoles forma de buñuelo. Fríelos, por tandas, en una sartén honda, o en un cazo con abundante aceite no demasiado caliente, hasta que se hayan hinchado y queden bien doraditos por todos los lados.
3. Saca los buñuelos con cuidado, con una espumadera, para que escurran bien el aceite y pásalos a un plato forrado con papel de cocina para eliminar mejor el exceso de grasa. Pon el azúcar en un plato y reboza bien los buñuelos. Deja que se enfríen y ya te los puedes comer.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

1/2 barra de pan
60 g de azúcar
1/4 l de leche
2 cucharaditas de canela en polvo
1 huevo
150 ml de aceite de oliva suave
Una cajita de arándanos

Preparación:

1. Bate 40 gramos de azúcar en un cuenco con la leche y la mitad de la canela.
2. Corta el pan en rebanadas de 1 cm de grosor. Sumérgelas en la preparación anterior y deja que se empapen bien.
3. Bate el huevo en otro cuenco.
4. Calienta el aceite en una sartén.
5. Ve sacando las rebanadas, una a una, báñalas en el huevo y fríelas en el aceite.
6. Dales la vuelta a los 30 segundos y dóralas.
7. Retíralas con una espumadera y pásalas por el azúcar y la canela restantes, mezclados.
8. Repártelas en cuatro platos y sírvelas frías con los arándanos lavados y secos.

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Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes para 6-8 personas:

• 250 g de azúcar glas
• 4 huevos
• sal
• 110 g de nata
• 200 g de harina
• 4 g de levadura
• 80 g de mantequilla
• peladillas
• guindas
• naranja confitada
• almendras fileteadas
• 200 g de mermelada de melocotón

Para la yema:

• 4 yemas
• 150 g de azúcar
• 20 g de maicena

Preparación:

1. Bate los huevos con una cucharadita de sal, el azúcar y la nata. Añade la harina tamizada con la levadura y trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Funde 70 g de mantequilla e incorpórala. Vierte esta preparación en un molde redondo engrasado con mantequilla, nivélala y hornéala durante 45 min a 150°.
3. Para la yema: cuece 50 ml de agua con el azúcar dos minutos y retira. Bate las yemas con la maicena. Luego, incorpora el almíbar a esta preparación, poco a poco.
4. Pon la preparación anterior en el fuego y deja cocer hasta que llegue a ebullición, sin dejar de remover. Extiende la mezcla en una bandeja y deja que se enfríe.
5. Desmolda el bizcocho y pártelo en dos discos iguales. Unta uno de ellos con la mermelada y pon el otro encima. Luego, cúbrelos con la yema por todas las partes.
6. Pega alrededor de la tarta las almendras laminadas, presionando. Decórala con naranja confitada, peladillas de colores, guindas y un huevo de chocolate.

Preparación del huevo de chocolate:

1. Funde 150 g de chocolate fondant al baño María. Cuando alcance 40°, retíralo y extiéndelo sobre una superficie lisa y limpia. Remueve hasta que esté a 34° y recógelo.
2. Rellena con él dos moldes con forma de medio huevo y déjalos en la nevera 10 minutos boca abajo sobre una bandeja, para que escurra el chocolate sobrante.
3. Sácalos de la nevera y raspa los bordes para alisarlos; luego, añade sobre ellos un hilo de chocolate fundido; hazlo con ayuda de un biberón, y si no lo tienes, usa una hoja de papel (un folio limpio) en forma de cucurucho. Pega las dos mitades, déjalo de nuevo 10 min en la nevera y desmóldalo con cuidado.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes para 8 personas:

• 400 g de harina
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 huevos
• 50 g de mantequilla
• 1 copita de anís
• La piel rallada de 1 naranja
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 taza de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Preparación:

1. En un cuenco bate los huevos junto con el azúcar, el anís, la mantequilla reblandecida, la ralladura de naranja, una pizca de sal y la levadura.
2. A continuación, añade poco a poco la harina y sigue batiendo hasta que obtengas una masa blanda, fina y homogénea que se despegue de las manos.
3. Después, extiende la masa con un rodillo y forma tiras de unos 8 cm de largo y medio centímetro de ancho, procurando que queden todas del mismo tamaño.
4. Une las puntas para formar rosquillas y fríelas por tandas en unasartén con abundante ceite caliente hasta que estén doradas.
5. Escurre las rosquillas sobre papel absorbente de cocina, déjalas enfriar y espolvoréalas con azúcar glas en el momento de servir.

Un toque original: También puedes espolvorear con una mezcla de dos cucharadas de azúcar y una de canela en polvo.

El truco: Puedes aromatizar el aceite calentándolo unos minutos a fuego lento con un trozo de cáscara de naranja o limón, sin piel blanca.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 20/25 unidades:

• 250 ml de vino blanco
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• 1 pellizco de sal
• 750 g de harina
• Azúcar
• Unas hojas de menta fresca
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pon al fuego una sartén con 250 ml de aceite, la canela y la piel de limón lavada y seca, y caliéntalo hasta que empiece a tostarse. Retira del fuego, deja enfriar y cuélalo en un bol grande. Añade el vino, la sal y una pizca de harina, y remueve hasta que todo quede integrado.
2. Ve incorporando la harina restante, poco a poco, mientras amasas con las manos, practicando suaves movimientos envolventes hasta obtener una masa ligada. Ve tomando porciones de ella del tamaño de una nuez y dales forma de bolita. Ponlas sobre la mesa y aplánalas con el rodillo.
3. Pon el dedo índice en uno de los vértices de una porción de masa, atráelo un poco hacia el centro y envuélvelo con el otro para darle forma de pestiño; repite con el resto. Fríe los pestiños en aceite hasta que se doren y déjalos escurrir sobre papel de cocina. Sírvelos espolvoreados con azúcar.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 250 ml de leche entera
• ½ de pan del día anterior
• 1 cucharada de azúcar
• 1 huevo
• 1 ramita de canela
• Miel
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pon a calentar los 250 ml de leche y el azúcar en un cazo junto a la ramita de canela. Cuando arranque a hervir, cuece tres o cuatro minutos poco más o menos. Después, apaga el fuego y deja que repose hasta que se enfríe para que, de este modo, la canela deje todo su aroma en la leche.
2. A continuación, corta el pan a rebanadas de unos dos centímetros de grosor más o menos. Coloca las rebanadas en un plato amplio y vierte toda la leche por encima. Deja que reposen unos minutos para que se empapen bien de leche, pero vigila que no se reblandezcan demasiado porque se podrían deshacer.
3. Mientras el pan está en remojo, bate el huevo en otro plato. A continuación, calienta una sartén con abundante aceite de oliva.
4. Escurre levemente las rebanadas de pan y pásalas por el huevo batido. Fríelas alrededor de unos tres o cuatro minutos por cada cara. Retira y deja que reposen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Y al final:… Sirve con miel por encima. También puedes rebózarlas tibias en una mezcla de canela en polvo y azúcar.

El truco: Los amantes del chocolate pueden sumergir las torrija hasta la mitad en chocolate fundido y comerlas una vez frío.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 600 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 100 g de maicena
• La cáscara de 1 naranja
• La cáscara de 1 limón
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de canela molida
• 1 huevo
• 50 g de harina
• Aceite de oliva suave

Preparación:

1. Lavar la corteza de naranja y de limón, y secarlas. Disponerlas en un cazo con la rama de canela y verter la mitad de la leche. Llevarla a ebullición, cocer a fuego suave durante cinco minutos, retirar y colar.
2. Disolver la maicena en la leche restante, agregar 100 g de azúcar y verter esta mezcla en el cazo con la leche caliente. Mezclar bien y cocer unos ocho minutos, a fuego suave y removiendo constantemente.
3. Untar con aceite una fuente cuadrada de paredes bajas y verter la preparación anterior. Dejar enfriar y reservar unas 4 horas en la nevera, hasta que se endurezca. Volcarla sobre una tabla y cortarla en cuadrados. Calentar abundante aceite en una sartén honda.
4. Pasar los cuadrados de leche primero por harina y, a continuación, por huevo batido.
5. Freírlos en el aceite, por tandas, hasta que se doren por todos los lados. Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con canela molida y el azúcar restante. Dejarlos enfriar y servir.