¡A la cocina!

Receta para hacer gazpacho tradicional con y sin Thermomix

Es uno de nuestros platos más veraniegos, lleno de vitaminas y con tan solo ¡85 calorías por ración!

Rafa Mingorance Actualizado a

gazpacho andaluz

Las altas temperaturas invitan a tomar uno de los platos típicos andaluces, el gazpacho. Ahora que podemos salir a dar un paseo y que poco a poco podremos retomar la nueva normalidad, qué mejor manera que volver a casa y refrescarse con un buen gazpacho. Y ya que nos hemos vuelto unos expertos en la cocina, ¿por qué no prepararlo nosotros mismo? Es muy sencillo. En este artículo te explicamos la receta del gazpacho, paso a paso, tanto si tienes Thermomix como si no es el caso.

Receta de gazpacho hecha de forma tradicional

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 35 min + reposo en la nevera

Ingredientes

  • 1kg de tomates maduros
  • 1 ½ pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo
  • ¼ pepino
  • 30ml de vinagre de jerez
  • 300ml de aceite de oliva
  • 50g de miga de pan viejo
  • Sal y pimienta
  • 12 gambas
  • Unas ramitas de cebollino

Preparación

Paso 1. Lavar los tomates, trocearlos y colocarlos en un recipiente. Lavar los pimientos, eliminar las semillas, cortarlos en dados y añadirlos a los tomates. Pelar el diente de ajo, eliminar su nervio y añadirlo a la preparación anterior. Lavar el pepino, pelarlo y quitarle las semillas, trocearlo y colocar con los tomates.

Paso 2. Salpimentar, añadir el vinagre, el pan, la mitad del aceite de oliva y triturar con una batidora durante unos 4-5 minutos hasta obtener una textura homogénea. Añadir el resto del aceite de oliva en forma de hilo mientras se continúa triturando.

Paso 3. Colar por un chino, rectificar el punto de sal y reservar en la nevera tapado.
Pelar las gambas, clavar 3 gambas por brocheta saltearlas un par de minutos por cada lado en una sartén con aceite de oliva. Servir el terciopelo de tomate con las brochetas y cebollino picado.

gazpacho

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Receta de gazpacho andaluz con Thermomix

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 15 m + reposo en la nevera

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 ml de agua fría

Paso 1. Lava bien los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Cuando las hortalizas hayan escurrido, pela los tomates. Abre el pimiento y quítale todas las semillas y el rabito.

Paso 2. Corta y deposita las hortalizas troceadas en el vaso de la Thermomix. Añade la sal, el vinagre y el agua. Lo trituraremos todo a 'Velocidad 5' durante 30 segundos. Acto seguido, procederemos a batir la mezcla triturada a 'Velocidad 10' durante 3 minutos.

Paso 3. Pon aceite y vuelve a batir a 'Velocidad 7' durante 2 segundos.

Paso 4. Siempre se puede colar el gazpacho antes de servirlo, todo dependerá si te resulta molesto que quede alguna pepita de tomate o del pimiento.

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