Rape a la marinera: la receta de pescado que gusta a toda la familia con la que triunfarás esta Navidad

¿Carne o pescado? Cada Navidad el mismo dilema. Aunque hay gente que es muy tradicional y siempre hace lo mismo. Si eres de las que innova cada año puede que esta receta sea una propuesta culinaria que te haga triunfar con tus invitados. En un buen menú de Navidad no puede faltar carne o pescado. Si eres más de pescado (siempre suele ser más ligero) atrévete con el rape a la marinera. Está riquísimo y es fácil de hacer.

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 750 gr de rape en medallones
• 250 gr de almejas
• 250 gr de mejillones
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 200 ml de vino blanco
• 10 almendras tostadas peladas
• 50 gr de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Unas hebras de azafrán
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer rape a la marinera paso a paso

• Paso 1. Pon las almejas en agua salada 30 minutos para que suelten la arena y que queden bien limpias. Mientras, lava también los mejillones. E igualmente, lava y seca (con papel de cocina) el rape.
• Paso 2. Una vez tengas el pescado seco, sazónalo y rebózalo con un poco de harina, muy ligeramente. Ponlo a fuego fuerte en una sartén con la mitad del aceite que necesitamos. Déjalo dorarse un minuto por cada lado y, al retirarlo, escúrrelo en papel de cocina.

• Paso 3. Lava y pica el perejil. Repela las almendras y machácalas en el mortero, con el azafrán.

• Paso 4. A continuación lava los tomates, pélalos y rállalos. Pela también la cebolla y los ajos, y luego los picas. Rehógalos 4 minutos en una cazuela con el resto del aceite, pasado este tiempo añade el tomate y déjalo cocer hasta que se evapore el agua que sueltan.
• Paso 5. Vierte el vino, sazona y deja que llegue a la ebullición.
• Paso 6. En ese momento añade el rape y los mejillones.

• Paso 7. Antes de poner las almejas debes escurrirlas y enjuagarlas. Agrégalas junto con el majado de almendra.
• Paso 8. Deja que se cueza durante 10 minutos.
• Paso 9. Pasado este tiempo, quita los mejillones y las almejas que no se abran, y las valvas vacías.
• Paso 10. Espolvorea con el perejil, y esperar 5 minutos antes de servir.

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