BIENESTAR

Propiedades y beneficios de la quinoa que debes conocer

Un producto que se ha posicionado como uno de los superalimentos protagonistas de la dieta diaria de muchas personas, sobre todo de los deportistas. ¡Te contamos todo lo que debes saber de este energético y delicioso alimento!

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La quinoa se ha vuelto un producto muy popular, y es que sus grandes beneficios y propiedades la han convertido en un alimento con muchos beneficios y que es fácil de implementar en nuestra dieta diaria. Y es que se pueden hacer una multitud de recetas con quinoa, incluso se puede llegar a preparar una deliciosa paella de quinoa. Siendo en sus inicios el alimento fundamental para los astronautas de la NASA, hoy en día ya es un producto que puedes encontrar en todos los supermercados. Pero, ¿qué lo que lo convierte en un referente?

¿Qué es la quinoa? Un poco de historia...

La quinoa es una planta de la familia de las Quenopodiáceas, la cual dispone de varias especies como por ejemplo la acelga. Hace muchos años, era el alimento por excelencia de las culturas indígenas que habitaban cerca del lago Titicaca hasta que en un momento dado de la historia llegaron los conquistadores españoles. Su presencia llevó a la sustitución de la plantación de quinoa por otros cultivos como la patata, el maíz o el trigo. Pero en el siglo XX el alimento resurgió de sus cenizas al descubrirse sus grandes propiedades nutricionales en parte gracias a los norteamericanos. Y tanto fue así que se transformó en el superalimento de la NASA, quienes pretendían cultivarlo en el espacio.

Recetas con quinoa

Las propiedades de la quinoa

Se trata de un alimento con una elevada cantidad de proteínas (aproximadamente un 13% de su peso) y unas proporciones de aminoácidos esenciales excelentes, que permiten su asimilación. En cuanto a sus hidratos de carbono, representan el 69% de su peso y proporcionan aproximadamente unas 374 calorías por cada 100 g. Sin olvidar, la fibra que posee: 15 g por cada 100 g. Sin duda, una fuente muy buena de energía que se va liberando de forma lenta. ¡Ideal para tener energía durante todo el día!

Los beneficios de la quinoa

Muchos son los beneficios a destacar de la quinoa y por ello no es de extrañar que forme parte de la dieta diaria de muchas personas. ¡Toma nota!

  • Dispone de más proteínas de cualquier otro cereal y además, dichas proteínas vegetales se consideran de alto valor biológico al contener todos los aminoácidos esenciales para el ser humano.
  • Permite prevenir enfermedades tales como el cáncer de mama, la diabetes de tipo 2, gonorrea, tuberculosos así como también enfermedades cardiovasculares entre otras.
  • Dispone de sustancias alcalinas (magnesio, calcio y oligoelementos) que se convierten en remedios naturales para la cura de esguinces y torceduras.
  • Apta para una dieta vegana. Gracias a su nivel en proteínas vegetales es ideal para completar una dieta de este tipo.
  • Muy duradera una vez cocinada, ya que la puedes congelar o cocerla y guardarla en la nevera. Se conservará muy bien durante una semana aproximadamente.
  • Estupenda para los diabéticos al tener unas condiciones nutricionales muy óptimas para ellos.
  • Permite combinar y encajar con una multitud de productos. Posibilita crear deliciosas ensaladas, guisos, postres, desayunos...
  • Contiene carbohidratos complejos que son más saciantes y mantienen los niveles de energía durante más tiempo que los simples. ¡Energía durante todo el día!
  • Muy rica en fibra y minerales. Se habla de unos 15 gramos por cada 100 gramos, siendo la mayoría de tipo insoluble. Destacan el hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc y manganeso.
  • Con grasas buenas para el organismo. Aunque muchos piensan que al poseer una cantidad mayor que otros cereales es peor para nuestra alimentación, es todo lo contrario porque resulta que esas grasas son de buena calidad y poliinsaturades, muy necesarias para nuestro cuerpo al no poderlas producir por él mismo.
  • Con muchas vitaminas del tipo B, C, E así como también de tiamina, rivoflavina y niacina.
  • Apta para celíacos al estar libre de gluten. Y lo mejor, es que no solamente se puede usar como cereal sino también como harina para crear muchas recetas con quinoa.
  • Ayuda a aliviar el estreñimiento haciendo con las hojas de su planta una infusión.
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¿Cómo cocinar quinoa?

El truco para cocinar la quinoa es muy sencillo, con tan solo unos sencillos pasos el alimento estará listo para ser utilizado para una gran variedad de recetas.

  1. En primer lugar debes lavar la quinoa para asegurarte que no queda ningún rastro de saponinas que pueden ser las culpables de que amargue y disminuya su valor nutritivo. La mejor forma es poner la quinoa en un colador y lavarla con agua del grifo mientas la vas removiendo.
  2. Es necesario enjuagarla dos o tres veces y cuando deje de salir espuma estará lista.
  3. A continuación, es momento de poner dos medidas de agua a calentar.
  4. Cuando el agua rompa a hervir, introducir una medida de quinoa y taparla.
  5. Seguidamente, deberás dejar cocer a fuego medio-bajo la quinoa hasta que absorba todo el agua (aproximadamente 12-15 minutos).

El truco está en ir vigilando la cocción y cuando veas que los gramos de la quinoa se vuelvan transparentes estará lista.

Algunas ideas para combinar la quinoa en la cocina

La quinoa es una alimento que combina con una gran cantidad de alimentos lo que permite hacer infinitas recetas. Todas muy originales y cargadas de colores, solo es cuestión de darle al coco e ir probando. Te dejamos algunas ideas para que puedas ir empezando a introducir la quinoa en tu dieta diaria...

Ensaladas

La quinoa es un alimento excelente para preparar ensaladas de todo tipo: combinadas con verduras, carne, pescado, huevo, queso... sin olvidar un buen aliño. Algunas ideas podrían ser:

  • Ensalada de quinoa con queso feta al pesto
  • Ensalada de quinoa con ternera y aguacate
  • Ensalada de quinoa y gamas al estilo asiático
  • Ensalada de quinoa con espárragos y fresas
  • Ensalada mediterránea de quinoa y pollo
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'Falso arroz'

Todas las recetas clásicas elaboradas con arroz también pueden prepararse con quinoa. Todo es encontrarle el truco. Así como...

  • Paella de quinoa
  • Risotto de quinoa
  • 'Quinoa con leche', versión de arroz con leche
  • 'Quinoa tres delicias'

Hamburguesas

Resulta que este superalimento también es muy adecuado para elaborar hamburguesas vegetales, perfectas para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

  • Hamburguesas de aguacate y quinoa
  • Hamburguesas de quinoa y coliflor con cúrcuma
  • Hamburguesas de quinoa y cebolla
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Pan y dulces

La quinoa no solo puede ser empleada para recetas saladas, sino que también es estupenda para los más golosos de la casa. Así, se puede elaborar...

  • Pan de quinoa
  • Galletas de quinoa a la naranja
  • Quinoa con manzana y canela
  • Barritas energéticas con quinoa, avena y arándanos
  • Porridge de quinoa ideal para el desayuno
  • Pastel de zanahoria con quinoa
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Estas son solamente algunas ideas para elaborar con la quinoa, pero puedes encontrar muchísimas más. ¡Te animamos a probarla y disfrutar de sus beneficios y propiedades! Seguro que no te arrepientes al descubrir lo saciante y energética que puede llegar a ser. Solo es cuestión de atreverse e introducirla en tu dieta diaria con recetas coloridas y deliciosas.

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