PLATOS DE CUCHARA

Porrusalda con bacalao

Es un plato típico del norte de nuestro país y significa caldo de puerros. Es un plato de cuchara difícil de olvidar, sabroso, y reconfortante. Te traemos el paso a paso para que puedas disfrutar de él

Helena Encinas Actualizado a

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La porrusalda con bacalao es un plato muy famoso en el País Vasco que sienta de maravilla después de los excesos de celebraciones. Está deliciosos y es un plato económico y fácil de preparar.

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 45 minutos

Ingredientes

  • 400 g de bacalao desalado
  • 2 puerros
  • 2 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 l de caldo de pescado
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

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Paso 1. Desmenuza los lomos de bacalao en trozos de bocado. Pela las patatas y cháscalas en trozos de tamaño parecido. Limpia los puerros y córtalos en rodajas.
Raspa las zanahorias, despúntalas y córtalas también en rodajas. Pela la cebolla y córtala en juliana, y pica la ramita de perejil.

Paso 2. Calienta dos cucharadas de aceite en la cocotte y rehoga la cebolla y el puerro, durante 5 minutos. Añade las zanahorias y las patatas y una pizca de sal, remueve y vierte el vino. Cuece unos 5 minutos más.

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Paso 3. Incorpora el caldo caliente y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego, tapa la cocotte y cuece durante 10 minutos. Agrega el bacalao y el perejil picado, y prueba el punto de sal. Deja cocer 3 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas, y sirve caliente.

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