Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos + maceración
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- ¼ de col lombarda
- 1 calabacín
- 1 limón
- Salsa de soja
- Unas hojas de achicoria
- Pimienta rosa en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta, orégano
Elaboración:
Paso 1. Salpimienta las pechugas y ponlas en un recipiente junto con el zumo del limón, los ajos machacados, una cucharada de orégano y dos cucharadas de aceite; remueve y deja reposar durante 1 hora.
Paso 2. Escurre las pechugas de la maceración, rodéalas con hilo de cocina y dóralas en una sartén antiadherente, 15 minutos a fuego suave. Retíralas y deja templar.
Paso 3. Limpia todas las hortalizas y trocéalas. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande, añade las hortalizas y saltéalas 4 minutos a fuego fuerte. Agrega dos cucharadas de salsa de soja, remueve y aparta del fuego.
El emplatado:
Para servir, coloca en la base las hortalizas y la achicoria, encima las pechugas cortadas en rodajas y espolvorea con pimienta rosa.
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