Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao: una receta exquisita con la que comerás de lujo sin salir de casa

Ya queda nada para la Navidad y si aun tienes dudas sobre el menú navideño, un plato con el que seguro que triunfarás es pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, un clásico de la gastronomía española con el que disfrutaréis en cualquiera de los manjares de estos días. ¿No sabes cómo se hacen? ¡Tranquila! Aquí encontrarás el paso a paso.

Tiempo: 1 h 10 min

Ingredientes para 4 personas

• 12 pimientos del piquillo
• 5 ramitas de tomillo

Para la brandada:

• 700 g de patatas
• 100 g de bacalao desalado
• 100 ml de leche
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 30 g de cebolla
• ½ cucharadita de pimentón
• 30 ml de brandy
• 150 ml de caldo de pescado
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao paso a paso

Empieza por la brandada

• PASO 1. Pon una cazuela al fuego con abundante agua salada y lleva a ebullición.
• PASO 2. Mete las patatas y déjalas cocer entre 35 y 45 minutos.
• PASO 3. Pasado ese tiempo, pínchalas con un cuchillo, y si la punta se introduce fácilmente, es señal de que ya están hechas. Si es así, escúrrelas, deja templar y pélalas.
• PASO 4. A continuación, pela el ajo y córtalo en rodajas. Vierte el aceite en una sartén y caliéntalo. Agrega entonces el ajo; sofríelo unos instantes, hasta que empiece a dorarse.
• PASO 5. Escalda el bacalao en agua un par de minutos. Luego escúrrelo, límpialo y desmenúzalo.
• PASO 6. Tritura las patatas con el bacalao, la leche, el aceite y algunas rodajas de ajo. Debes conseguir un puré fino; rectifica de sal si es necesario.
• PASO 7. Rellena los pimientos con la brandada.
• PASO 8. Lava el tomillo y pica 1 ramita.

Sigue con la salsa

• PASO 1. Empieza pelando la cebolla. Pícala y rehógala en una sartén grande con el aceite, hasta que esté transparente. Retírala, espolvoréala con el pimentón y remuévela.
• PASO 2. Vuelve a poner la sartén al fuego, vierte el brandy y deja que se reduzca unos minutos.
• PASO 3. Añade el caldo de pescado, y cuece durante 6 o 7 minutos.
• PASO 4. Diluye la maicena con un poco de agua y viértela en la sartén. Remueve unos instantes, hasta que veas que la salsa está ligada.
• PASO 5. Incorpora los pimientos y prosigue la cocción 5 minutos.
• PASO 6. Reparte la salsa con los pimientos en 4 cazuelitas. Espolvorea con el tomillo picado anteriormente, decora con las demás ramitas y sirve enseguida.

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