RECETAS LIGHT

Paella de quinoa

Una receta clásica reversionada que se convertirá en un plato único completo, rico, equilibrado y que te saciará. Mira qué fácil te resultará hacer esta original paella de quinoa de solo 326 calorías

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Recetas bajas en calorías  Paella de quinoa 482525 O

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

  • 200 g de quinoa
  • 1 pimiento rojo
  • ½ manojo de espárragos
  • 200 g de guisantes frescos sin vaina
  • 100 g de tirabeques
  • 1 tomate maduro
  • 1 ñora
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra, sal

Elaboración:

Paso 1. Quita las hebras laterales de los tirabeques. Limpia el pimiento, eliminando las semillas y los filamentos blancos de su interior, y córtalo en tiras. Retira la parte más dura de los espárragos y trocéalos. Abre la ñora y desecha las semillas.

Paso 2. Calienta dos cucharadas de aceite en una paella y sofríe la ñora a fuego suave hasta que esté dorada. Retírala, deja enfriar y machácala en el mortero junto con una cucharadita de sal. Reserva.

Paso 3. Vierte en la paella el tomate rallado y rehógalo 5 minutos a fuego medio. Incorpora la quinoa lavada, el pimiento y el azafrán, remueve y cubre con agua caliente. Deja cocer 15 minutos a fuego medio.

Paso 4. Agrega los tirabeques, los espárragos y los guisantes, y continúa la cocción 5 minutos más, a fuego suave y con la paella tapada. ¡Buen provecho!

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