POSTRES LIGEROS

Mousse de fresa y nata con lágrimas de chocolate

Después de la comida Navideña esta mousse de fresa y nata será la perfecta antesala para los turrones. Toma nota del paso a paso

Helena Encinas Actualizado a

mousse-de-fresa 468308

mousse-de-fresa 468308

Este postre es ligero y suave. Perfecto para "hacer bajar" la comida y no sentirnos llenos.

  • Tiempo: 2 horas
  • Raciones: 12 personas

Ingredientes para la mousse de fresa

  • 200 g de fresas
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 4 dl de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina

Ingredientes para la mousse de nata

  • 3 dl de nata para montar
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 2 hojas de gelatina

Ingredientes para la cobertura de chocolate

  • 200 g de chocolate negro
  • 50 g de mantequilla
  • 1/2 dl de nata

Ingredientes para decorar

  • 80 g de perlitas de azúcar

Preparación

Paso 1. Deja las hojas de gelatina de la mousse de fresa en remojo con agua fría. Lava las fresas y tritúralas hasta conseguir un puré liso y homogéneo. Viértelo en un cazo, añade el azúcar y lleva a ebullición. Retira entonces, agrega la gelatina escurrida y mezcla.

Paso 2. Monta la nata y añádela a la preparación anterior con movimientos envolventes. Casca los huevos separando las yemas de las claras y monta estas a punto de nieve; incorpóralas también al puré.

mousse-fresa 468305

Paso 3. Reserva la mitad de la mousse de fresa, vierte la restante en un molde redondo desmontable y déjalo en el congelador.

Paso 4. Hidrata las hojas de gelatina de la mousse de nata también en agua fría. Lleva a ebullición 1 dl de nata con el azúcar, retira y añade la gelatina escurrida. Deja templar removiendo de vez en cuando.

Paso 5. Separa las yemas de las claras de los huevos y monta estas a punto de nieve firme. Agrégalas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Monta el resto de la nata e incorpórala también.

Paso 6. Retira el molde del congelador, vierte la mousse de nata, alísala y vuelve a congelar 15 minutos, hasta que se cuaje. Añade el resto de la mousse de fresas, alisa de nuevo y deja otra vez en el congelador hasta el día siguiente.

Paso 7. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Añádele la mantequilla troceada y mezcla hasta que se integre. Hierve la nata y ve agregándole el chocolate con la mantequilla, en un hilo, sin dejar de mezclar. Retira y deja templar.

mousse-freda 468307

Paso 8. Rellena un biberón de cocina con la mezcla de chocolate y decora con él la tarta desmoldada. Espolvoréala con las perlitas de azúcar y sirve.

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?