PLATOS DE CUCHARA

Minestrone de verduras

Esta sopa típica italiana está a medio camino entre una menestra con verduras, fideos y una sopa caliente y espesa. Esta es la receta explicada paso a paso

Helena Encinas Actualizado a

Minestrone_00396607

Minestrone_00396607

Aunque puede parecer que en invierno sea la época idónea para saborear una buena sopa, la versatilidad de la minestrone es que se puede preparar todo el año adaptando los ingredientes propios de temporada.

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 50 minutos

Ingredientes

  • 400 g de judías pintas cocidas
  • 2 cebollas
  • 75 g de guisantes congelados
  • Perejil picado
  • 2 pimientos rojos
  • 1 penca de apio
  • 100 g de repollo
  • 75 g de fideos
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 75 g de jamón curado
  • Sal
  • 100 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1. Pela las cebollas y los ajos y pícalos. Limpia, lava y trocea los pimientos, el repollo, el apio y los tomates. Corta el jamón en tiras finas. Rehoga la cebolla y el jamón 2 minutos. Agrega los pimientos y el tomate y cuece unos minutos más. Añade el apio, el ajo y perejil y prosigue la cocción, 2 minutos.

Paso 2. Vierte 1 litro de agua y, cuando hierva, añade los guisantes y las judías enjuagadas. Sazona y cuece 25 minutos. Cuece el repollo en agua salada 10 minutos y escúrrelo.

Paso 3. Agrega la pasta a la sopa y deja cocer hasta que esté al dente. Añade el repollo y cuece hasta que dé un hervor. Sírvela con el queso cortado en escamas.

El truco: Dale un toque picante a esta sopa añadiéndole una pizca de pimienta o pimentón.

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?