¡Qué ricas!

Las 7 mejores recetas con quinoa

Este superalimento destaca por su alto contenido de magnesio, potasio, hierro o zinc, tiene más proteína que cualquier cereal, alivia el estreñimiento, es bueno para los diabéticos… Descubre aquí las mejores recetas

Magdalena Fraj Actualizado a 11 de febrero de 2021, 10:15

Recetas

La quinoa era cultivada en Sudamérica hace ya 5.000 años. Los Incas la llamaban "la madre de todos los granos". Según la NASA, es el alimento perfecto para los astronautas fuera de la atmósfera terrestre. Este superalimento es bueno para la salud, no engorda, previene el estreñimiento... Sus ventajas son interminables, así que hemos seleccionado para ti las 7 mejores recetas con quinoa. ¡Toma nota!

Platos de cuchara: 10 recetas perfectas para el invierno

RECETAS DE INVIERNO

Platos de cuchara: 10 recetas perfectas para el invierno

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Poké con quinoa

Ingredientes
300 g de salmón ahumado
200 g de quinoa
2 aguacates
1 pepino
Preparación
Para empezar, tienes que cocer la quinoa en agua hirviendo con sal durante unos 12 minutos (o lo que indique el envase). Corta los lomos de salmón, el pepino y el aguacate. Mezcla todos los ingredientes. Si quieres, puedes añadir unas semillas de sésamo, sal y vinagre.

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Ensalada con quinoa

Ingredientes
100 g de hoja verde variada
100 g de quinoa negra
1 hinojo grande
80 g de almendra laminada
2 cdas. de levadura nutricional
2 cdas. de semillas de cáñamo
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
Después de cocer y escurrir la quinoa, lava y seca bien las lechugas. Coloca las almendras en una sartén y tuéstalas a fuego lento para que no se quemen. Mezcla las lechugas con la quinoa y el carpaccio de hinojo. Espolvorea las almendras, aliña con una pizca de sal, levadura, semillas, un chorrito de vinagre y aceite. Remueve y sirve.

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Ensalada con queso feta

Ingredientes
100 g de hoja verde variada
2 tomates
100 g de queso feta
1 aguacate
100 g de quinoa
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
Cuando ya hayas terminado de preparar la quinoa, lava y seca bien las lechugas. Corta los tomates, el queso feta y los aguacates. Mezcla los ingredientes con las lechugas y la quinoa. Aliña con una pizca de sal y aceite. Remueve y sirve.

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Tarta de zanahora con quinoa

Ingredientes
500 g de zanahorias
200 g de quinoa
4 huevos
80 g de azúcar integral de caña
1 cucharadita de jengibre picado
ralladura de limón
200 g de queso blanco para untar
1 yogur desnatado
100 g de azúcar integral glas
1 cucharadita de azúcar
1 zanahoria para decorar
aceite de girasol para el molde
sal marina
Preparación
Para empezar, cocina y deja enfriar la quinoa. Pela y trocea las zanahorias. Cuécelas en un cazo con agua durante 20 minutos, escúrrelas y pásalas por un pasapuré. Precalienta el horno a 180 ºC. A continuación, separa las claras de las yemas. Bate las yemas primero solas y después con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade el jengibre picado, la ralladura de limón, la quinoa y el puré de zanahoria. Remueve lentamente hasta que los ingredientes se integren. Monta las claras con una pizca de sal e incorpora a la masa con movimientos lentos para intentar que bajen lo menos posible. Reparte la masa en dos moldes redondos engrasados con el aceite de girasol y una pizca de harina espolvoreada. Hornea durante 25 o 30 minutos. Retira la masa del horno y déjala enfriar. Prepara la cobertura mezclando el queso con el yogur. Agrega poco a poco el azúcar. Bate lentamente hasta que quede todo bien integrado. Coloca un bizcocho sobre un plato o tartera. Cubre con la crema de queso y coloca el segundo bizcocho encima. Cubre con el resto de la crema de queso la parte superior y los laterales. Decora la parte superior con zanahoria rallada.

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Calamares rellenos de quinoa y verdura

Ingredientes
8 calamares medianos
250 g de quinoa
1 cebolla
1 zanahoria
3 tomates
2 hojas de laurel
pimienta
sal
aceite de oliva
orégano seco
Preparación
Pela los tomates, trocéalos y sofríelos 10 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite, el laurel lavado y un poco de orégano. Salpimienta y reserva. A continuación, limpia los calamares y lávalos (deja los cuerpos enteros y pica las patas y las aletas). Raspa y lava la zanahoria, y pela la cebolla. Pícalas y rehógalas 5 minutos en 1 cucharada de aceite. Añade las patas y aletas, y cuece unos minutos más. Agrega la quinoa lavada, cubre con un vaso de agua, sazona y deja cocer 8 o 10 minutos hasta que la quinoa haya absorbido el líquido. Rellena los calamares con la mezcla anterior y ciérralos con palillos. Cuécelos en la salsa de tomate, tapados y a fuego lento, unos 10 minutos, y sírvelos.

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Salteado de quinoa y verduras

Ingredientes
300 g de quinoa
½ cucharadita de cúrcuma
1 puerro
1 brécol
2 zanahorias
50 g de maíz
8 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de zumo de manzana
10 g de semillas de sésamo tostadas
unos tallos de cebollino
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación
Lava la quinoa y cuécela en abundante agua junto con la cúrcuma durante 12 o 14 minutos a fuego medio. Limpia el puerro y raspa las zanahorias, lávalos y córtalos en tiras. Separa el brécol en ramitos, lávalos y escáldalos con la zanahoria, dos minutos. Sumérgelos en agua fría y escúrrelos. Enjuaga y escurre el maíz.
Calienta el aceite en una sartén amplia o un wok y saltea las verduras con el cebollino lavado y picado y el sésamo 2 minutos. Añade la soja y el zumo de manzana y remueve. Agrega la quinoa, mezcla bien y sirve.

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Calabazas con quinoa

Ingredientes
2 calabazadas medianas tipo violín
150 g de quinoa tricolor
200 g de garbanzos cocidos
30 g de piñones
40 g de arándanos
rojos secos
unas ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cucharadita de cúrcuma
100 g de espinacas frescas
Preparación
Corta las calabazas por la mitad longitudinalmente y, con ayuda de una cuchara, retira las semillas. Colócalas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y cocina en el horno precalentado a 200 grados durante 1 hora. Pincha con un cuchillo para comprobar que están bien cocidas, retira del horno y deja atemperar.
Lava la quinoa. En un cazo, hierve abundante agua salada y añade la quinoa. Cuece 20 minutos, escurre y reserva. Con ayuda de una cuchara, vacía las calabazas, dejando un poco de pulpa para no romper la cáscara.
Calienta una sartén con el aceite de oliva, añade la pulpa de calabaza picada, la quinoa, los garbanzos cocidos y bien escurridos, los piñones, los arándanos, y el perejil picado. Condimenta con sal, pimienta y un poco de cúrcuma. Saltea un par de minutos y, por último, añade las espinacas frescas. Rehoga un minuto más y retira del fuego. Rellena las calabazas con la mezcla, espolvorea con una pizca de cúrcuma más y sirve.

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