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Las 7 mejores recetas con quinoa

Este superalimento destaca por su alto contenido de magnesio, potasio, hierro o zinc, tiene más proteína que cualquier cereal, alivia el estreñimiento, es bueno para los diabéticos… Descubre aquí las mejores recetas

Recetas
Magdalena Fraj
Magdalena Fraj

Periodista especializada en lifestyle

Actualizado a

La quinoa era cultivada en Sudamérica hace ya 5.000 años. Los Incas la llamaban "la madre de todos los granos". Según la NASA, es el alimento perfecto para los astronautas fuera de la atmósfera terrestre. Este superalimento es bueno para la salud, no engorda, previene el estreñimiento... Sus ventajas son interminables, así que hemos seleccionado para ti las 7 mejores recetas con quinoa. ¡Toma nota!

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1.

Poké con quinoa

Ingredientes  

  • 300 g de salmón ahumado
  • 200 g de quinoa
  • 2 aguacates
  • 1 pepino

Preparación

Para empezar, tienes que cocer la quinoa en agua hirviendo con sal durante unos 12 minutos (o lo que indique el envase). Corta los lomos de salmón, el pepino y el aguacate. Mezcla todos los ingredientes. Si quieres, puedes añadir unas semillas de sésamo, sal y vinagre.

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2.

Ensalada con quinoa

Ingredientes

  • 100 g de hoja verde variada
  • 100 g de quinoa negra
  • 1 hinojo grande
  • 80 g de almendra laminada
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • 2 cdas. de semillas de cáñamo
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

Después de cocer y escurrir la quinoa, lava y seca bien las lechugas. Coloca las almendras en una sartén y tuéstalas a fuego lento para que no se quemen. Mezcla las lechugas con la quinoa y el carpaccio de hinojo. Espolvorea las almendras, aliña con una pizca de sal, levadura, semillas, un chorrito de vinagre y aceite. Remueve y sirve.

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3.

Ensalada con queso feta

Ingredientes

  • 100 g de hoja verde variada
  • 2 tomates 
  • 100 g de queso feta
  • 1 aguacate
  • 100 g de quinoa
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

Cuando ya hayas terminado de preparar la quinoa, lava y seca bien las lechugas. Corta los tomates, el queso feta y los aguacates. Mezcla los ingredientes con las lechugas y la quinoa. Aliña con una pizca de sal y aceite. Remueve y sirve.

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4.

Tarta de zanahora con quinoa

Ingredientes

  • 500 g de zanahorias
  • 200 g de quinoa
  • 4 huevos
  • 80 g de azúcar integral de caña
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • ralladura de limón
  • 200 g de queso blanco para untar
  • 1 yogur desnatado
  • 100 g de azúcar integral glas
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 1 zanahoria para decorar
  • aceite de girasol para el molde
  • sal marina

Preparación

Para empezar, cocina y deja enfriar la quinoa. Pela y trocea las zanahorias. Cuécelas en un cazo con agua durante 20 minutos, escúrrelas y pásalas por un pasapuré. Precalienta el horno a 180 ºC. A continuación, separa las claras de las yemas. Bate las yemas primero solas y después con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade el jengibre picado, la ralladura de limón, la quinoa y el puré de zanahoria. Remueve lentamente hasta que los ingredientes se integren. Monta las claras con una pizca de sal e incorpora a la masa con movimientos lentos para intentar que bajen lo menos posible. Reparte la masa en dos moldes redondos engrasados con el aceite de girasol y una pizca de harina espolvoreada. Hornea durante 25 o 30 minutos. Retira la masa del horno y déjala enfriar. Prepara la cobertura mezclando el queso con el yogur. Agrega poco a poco el azúcar. Bate lentamente hasta que quede todo bien integrado. Coloca un bizcocho sobre un plato o tartera. Cubre con la crema de queso y coloca el segundo bizcocho encima. Cubre con el resto de la crema de queso la parte superior y los laterales. Decora la parte superior con zanahoria rallada.
 

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5.

Calamares rellenos de quinoa y verdura

Ingredientes

  • 8 calamares medianos
  • 250 g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta 
  • sal
  • aceite de oliva
  • orégano seco

Preparación

Pela los tomates, trocéalos y sofríelos 10 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite, el laurel lavado y un poco de orégano. Salpimienta y reserva. A continuación, limpia los calamares y lávalos (deja los cuerpos enteros y pica las patas y las aletas). Raspa y lava la zanahoria, y pela la cebolla. Pícalas y rehógalas 5 minutos en 1 cucharada de aceite. Añade las patas y aletas, y cuece unos minutos más. Agrega la quinoa lavada, cubre con un vaso de agua, sazona y deja cocer 8 o 10 minutos hasta que la quinoa haya absorbido el líquido. Rellena los calamares con la mezcla anterior y ciérralos con palillos. Cuécelos en la salsa de tomate, tapados y a fuego lento, unos 10 minutos, y sírvelos.

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6.

Salteado de quinoa y verduras

Ingredientes

  • 300 g de quinoa
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 puerro 
  • 1 brécol
  • 2 zanahorias 
  • 50 g de maíz
  • 8 cucharadas de salsa de soja 
  • 4 cucharadas de zumo de manzana
  • 10 g de semillas de sésamo tostadas
  • unos tallos de cebollino
  • 5 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal

Preparación 

Lava la quinoa y cuécela en abundante agua junto con la cúrcuma durante 12 o 14 minutos a fuego medio. Limpia el puerro y raspa las zanahorias, lávalos y córtalos en tiras. Separa el brécol en ramitos, lávalos y escáldalos con la zanahoria, dos minutos. Sumérgelos en agua fría y escúrrelos. Enjuaga y escurre el maíz.
Calienta el aceite en una sartén amplia o un wok y saltea las verduras con el cebollino lavado y picado y el sésamo 2 minutos. Añade la soja y el zumo de manzana y remueve. Agrega la quinoa, mezcla bien y sirve.
 

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7.

Calabazas con quinoa

Ingredientes

  • 2 calabazadas medianas tipo violín
  • 150 g de quinoa tricolor
  • 200 g de garbanzos cocidos 
  • 30 g de piñones
  • 40 g de arándanos
  • rojos secos
  • unas ramitas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal 
  • pimienta
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 100 g de espinacas frescas

Preparación

Corta las calabazas por la mitad longitudinalmente y, con ayuda de una cuchara, retira las semillas. Colócalas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y cocina en el horno precalentado a 200 grados durante 1 hora. Pincha con un cuchillo para comprobar que están bien cocidas, retira del horno y deja atemperar.
Lava la quinoa. En un cazo, hierve abundante agua salada y añade la quinoa. Cuece 20 minutos, escurre y reserva. Con ayuda de una cuchara, vacía las calabazas, dejando un poco de pulpa para no romper la cáscara.
Calienta una sartén con el aceite de oliva, añade la pulpa de calabaza picada, la quinoa, los garbanzos cocidos y bien escurridos, los piñones, los arándanos, y el perejil picado. Condimenta con sal, pimienta y un poco de cúrcuma. Saltea un par de minutos y, por último, añade las espinacas frescas. Rehoga un minuto más y retira del fuego. Rellena las calabazas con la mezcla, espolvorea con una pizca de cúrcuma más y sirve.

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