PLATOS DE CUCHARA

Guisantes estofados

Si te sientes un poco alicaído este plato de guisantes te va a subir el ánimo. Literal, porque estos vegetales destacan especialmente en vitamina B1, lo cual influye en el buen estado de ánimo

Helena Encinas Actualizado a

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A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son vegetales super saludables gracias a que contienen muchas vitaminas, enzimas y antioxidantes. Anímate a preparar esta receta baja en calorías (160 cal.) y llena de vitaminas.

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 25 min

Ingredientes160 cal.

  • 400 g de guisantes (pueden ser congelados)
  • 1 cebolla pequeña
  • 70 g de jamón serrano cortado en lonchas
  • 1 cogollo de lechuga
  • 2 cucharadas de vino fino de Jerez
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de menta
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Paso 1. Pela y pica finamente la cebolla. Rehógala con el aceite hasta que esté transparente. Añade los guisantes, salpimienta y vierte el jerez y 1 tacita de agua. Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.

Paso 2. Limpia y lava la lechuga. Trocea las hojas y añádelas junto con el jamón cortado en tiras muy finas.

Paso 3. Agrega unas cucharadas de agua si es necesario y prosigue la cocción durante 5 minutos. Lava, seca y pica las hojas de menta. Reparte el guiso en cuencos, espolvoréalo con ella y sirve enseguida.

El truco: Utiliza los guisantes que queden para preparar unas patatas guisadas. O, bien escurridos, para unas tortillas.

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