RECETA BAJA EN CALORÍAS

Gazpacho de calabacín

Superligero, fresco y muy sabroso. Aprende a hacer esta receta de gazpacho de calabacín de solo 180 calorías y disfruta comiendo sano

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Recetas bajas en calorías Gazpacho de calabacín 482522 O

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pepino
  • 1 diente de ajo
  • 8 espárragos
  • 8 tomates cherry
  • 2 pepinos enanos
  • 100 g de guisantes sin vaina
  • 1 ramita de albahaca
  • Vinagre de manaza, sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Paso 1. Retira la parte más dura de los espárragos, trocéalos y cuécelos junto con los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 minutos.

Paso 2. Escúrrelos y sumérgelos rápidamente en un recipiente que contenga agua muy fría. Escurre de nuevo y reserva.

Paso 3. Limpia los calabacines, el pimiento y el pepino; pela la cebolla y el ajo. Trocéalos y disponlos en el vaso de la batidora. Añade la albahaca, ½ litro de agua, 50 ml de aceite y una cucharada de vinagre, y tritura hasta conseguir una textura uniforme. Pon a punto de sal y pásalo por el colador chino.

El emplatado:
Sirve el gazpacho bien frío, acompañado con los espárragos y los guisantes, los tomates troceados y láminas de pepino enano.

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