PLATOS DE CUCHARA

Estofado de cordero con pimientos

En invierno es época de coger la cazuela y preparar guisos a fuego lento. Y el estofado de cordero es una de las recetas que no pueden faltar en tu repertorio culinario

Helena Encinas Actualizado a

Estofado de ternera_378505

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No hay plato más familiar que los estofados. Toda la familia alrededor de la mesa saboreando un guiso de carne. Y, aunque puede apetecer más cuando llega el frío, el estofado de cordero es apto para cualquier época del año.

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

  • 1 espalda de cordero deshuesada y troceada
  • 150 g de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 3 tomates pelados
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Preparación

Paso 1. Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el jamón en dados pequeños. Limpia, lava y corta en tiras los pimientos. Lava los tomates, sécalos y trocéalos.

Paso 2. Lava los trozos de cordero, sécalos y salpimiéntalos. Saltéalos en una cazuela, con un fondo de aceite, hasta que estén dorados. Agrega el ajo, la cebolla, los pimientos y el jamón, y sofríe unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Paso 3. Añade los tomates, el tomillo lavado, el vino y 1 vaso de agua. Remueve y cuece, a fuego lento, 40 minutos, hasta que el cordero esté tierno. Deja reposar unos minutos antes de servir.

El truco: Si durante la cocción se evapora bastante líquido y el guiso queda seco, añádele un poquito más de agua o caldo caliente.

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