SUPERALIMENTO

Espirales de quinoa con setas shitake

Considerada como un superalimento, la quinoa tiene muchísimas propiedades saludables para ti. Cocina este plato con el ingrediente favorito de los astronautas de la NASA

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Receta para 4 personas

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes

  • 500 g de espirales de quinoa
  • 250 g de shitakes frescos
  • 1 berenjena de tamaño mediano
  • 800 g de tomates
  • 2 dientes de ajo majados
  • 200 g de guisantes
  • Sal marina
  • Pimienta a las 5 bayas recién molida
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen

Elaboración

Paso 1. Corta la berenjena en daditos, y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, lamina finamente los shitakes y reserva. Luego, corta los tomates a cuadraditos.

Paso 2. Pon el aceite a calentar en una cazuela mediana de fondo grueso y, cuando empiece a estar caliente, añade los shitakes, las berenjenas y el ajo majado.
Deja que se cocine removiendo continuamente y 4 ó 5 minutos después agrega los tomates picados, los guisantes y un poco de sal. Tapa la cazuela y cocínalo a fuego lento durante 12 minutos aproximadamente (si lo vieras necesario, puedes añadir un poco de agua).

Paso 3. Mientras tanto, vierte las espirales de quinoa en una olla con abundante agua hirviendo, añade sal a tu gusto y déjalas cocer hasta que estén en su punto. Escurre bien las espirales y viértelas de nuevo en una olla.

Paso 4. Condimenta la salsa de shitakes con un poco de pimienta a las 5 bayas y añade luego el perejil fresco.

Paso 5. Mezcla la salsa con la pasta y sírvela inmediatamente.

Vuelve al artículo para seguir disfrutando de estas recetas geniales para preparar la operación bikini.

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