RECETAS LIGERAS

Ensalada de sardinas marinadas y guacamole

Ahora que el verano está a la vuelta de la esquina apetece comer platos más ligeros y frescos. Esta ensalada combina el sabor a mar de la sardina con uno de los platos típicos de Mexico, el guacamola. ¡Ándele, vamos a probarlo!

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Ingredientes para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

Para la ensalada

  • 8 lomos de sardina limpios
  • 1 limón, 1 lima
  • 1 pizca de ají picado
  • 1 ramita de perejil
  • 100 g de hojas de lechuga variadas
  • 1 zanahoria
  • 4 tostadas finas
  • Aceite de oliva, sal

Para el guacamole

  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • el zumo de 1 lima
  • 2 cucharadas de tomate picado
  • pimienta
  • 2 ramitas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de chile jalapeño picado
  • sal

Elaboración

Paso 1. Lava el limón y la lima, exprímelos y corta la piel en tiras.

Paso 2. Lava el pescado, sécalo y rocíalo con el zumo de los cítricos y 3 cucharadas de aceite. Espolvoréalo con el ají, una pizca de sal, el perejil lavado y picado, y las tiras de piel de cítricos. Cubre con film y deja marinar en la nevera al menos 2 horas.

Paso 3. Pela el aguacate, aplasta la pulpa y mézclala con el resto de los ingredientes del guacamole. Unta con él las tostadas y dispón sobre estas las sardinas escurridas.

Paso 4. Extiende las hojas de lechuga lavadas en una fuente y agrega la zanahoria pelada y cortada en tiras. Coloca encima las tostadas y sirve.

¿Qué te ha parecido? ¿Rica, verdad? Además esta receta no solo es fácil de hacer sino que además es económica, como estas recetas que te hemos preparado.

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